大根の皮のじゃこ炒め
厚く剥いた大根の皮は、すぐに炒めて食べてしまいます。
置いておくと嵩張るし、手をかけるのも面倒ですからね…。
いろいろ組み合わせて、香ばしいおかずに！
【材料】
大根の皮 200g（1本分）
ごま油 大さじ1
醤油 小さじ2
ちりめんじゃこ 15g
白いりごま 適量
※やわらかい釜揚げしらすより、しっかり乾いたちりめんじゃこがおすすめです。
【作り方】
❶厚く剥いた大根の皮を立てて、4～5cmに切り分ける。
繊維を断つように、2mmほどの薄切りにする。
❷フライパンにごま油を熱し、大根の皮を炒める。
油がなじんでしんなりしたら、醤油を加えてよく混ぜる。
❸ちりめんじゃこ、白いりごまを順に加える。
全体に油がなじんで火が通ったら完成。
味をみて、薄ければ少し塩を足す。
【保存】
冷蔵庫に入れて、翌日までに食べてください。
冷めてもおいしいので、お弁当に入れても！
食材の残った部位はおいしく食べるため、漬け物や佃煮にすることが多いですよね。
もちろんおいしいけれど、醤油や砂糖をたくさん使うことに…。
私は普通のおかずが一品増えるほうが嬉しいので、旨味たっぷりのちりめんじゃこと油で炒めることが多いです。
盛りつけてから一味唐辛子を振っても、ピリッとしておいしいです！
ちりめんじゃこは、安いときにたくさん買って冷凍しておくと便利です。
焼き飯や炒め物がちょっと物足りないとき、パッと一掴み入れるとおいしいです！
やわらかい釜揚げしらすではなく、しっかり乾いたちりめんじゃこのほうがおすすめです。
薄味ですが、ちりめんじゃこが旨みと塩味を補ってくれます。
ちりめんじゃこは塩からくならないよう、大根に醤油をなじませた後に入れてください。
大根の皮は、同じように切って炒めてから、豚汁にしてもおいしいです。
我が家では、じっくりコトコト煮たふろふき大根よりも、サッと炒めた大根の皮のほうにリクエストが来ます。
ちょっと複雑な気持ちではありますが、まあ、そんなもんですよね。
息子の大好物のひとつです。
