ほうれん草と海苔のナムル
見た目は非常に地味ですが、我が家では大人気のレシピです。
海苔とごま油がほうれん草のクセを和らげてくれるので、食べやすいと思います。
ほうれん草は敢えてクタッと茹でて、海苔との一体感を出します。
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〈材料〉2～3人分
ほうれん草 1束
おろしにんにく 少々
うすくち醤油 大さじ1弱
ごま油 大さじ1弱
焼き海苔 全形1～2枚
※うすくち醤油がなければ普通の醤油でも作れます。
※にんにくは少なめがおいしいと思います。
私は普段ほんの少し入れますが、気分によっては入れないこともあります。
※海苔は味のついていない焼き海苔です。
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〈作り方〉
❶ほうれん草を洗う。
根もとの汚いところや乾燥したところを取り除き、3cmほどの切り込みを十字に入れる。
ボウルなどにたっぷりの水をはり、ほうれん草を5～10分浸けて放置する。
水の中でよく洗い、水気をきる。
※土の溜まりやすい根もとはやさしく開きながら、水中で振るようにして洗います。
❷大きめの鍋に湯を沸かす（1500ml）。
沸騰したら塩小さじ1程度（分量外）を混ぜて、ほうれん草を根もとの方からゆっくり入れる。
ゆで時間は全部で2分（可能ならタイマーをセットしてください）。
❸時間がきたら素早く箸で持ち上げ、たっぷりの冷水にとる。
土などが残っていないか最終確認をしながら向きを揃えてまとめ、長いまま軽くしぼる。
❹3～4cm長さに切り揃え、もう一度しっかりと水分をしぼる。
❺味つけをする。
大きめのボウルにうすくち醤油とおろしにんにくを入れて混ぜ、ほうれん草を手でほぐしながら加えて混ぜる。
味をみて、薄ければ醤油を足す。
❻ごま油を入れて混ぜる。
食べる直前に、焼き海苔を手でちぎりながら入れて混ぜる。
※昼に作って夜食べる場合などは❺の段階で冷蔵庫に入れておき、夕食の準備をするときにごま油と海苔を混ぜると良いです。
ごま油は冷えると白っぽくなって、あまりおいしそうに見えません。
海苔はある程度形を残したいので食べる直前に入れます。
高級なものほどすぐに跡形もなく溶けていくように思います…。
逆にかたくてゴワゴワした海苔なら、早めに混ぜてなじませるのも手です。
