えびフライ
ガリガリの衣がしっかりついた、食べごたえのあるご馳走。
卵は使わず、一気にたくさん作るのに向いている簡単なレシピです。
冷凍もできるので、ぜひたっぷり作ってください！
【材料】2～3人分
えび 250g
塩 2つまみ
薄力粉 大さじ3
水 大さじ2
パン粉 適量
揚げ油 適量
※揚げ油
【作り方】
❶えびの殻をむき、片栗粉（分量外）と少量の水を加えて揉み込み、水でよく洗う。
水を拭いて背わたを取る。
❷えびをボウルに入れて塩をふり、薄力粉を加えて混ぜる。
水を回し入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
※お好みで、塩と一緒に胡椒をふってもおいしいです。
❸えびを1尾ずつ箸でパン粉に乗せ、上からパン粉をかけて手のひらで押さえる。
※箸を使うと手にパン粉が付かず、作業がスムーズです！
❹180度の油できつね色になるまで揚げる。
途中で一度裏返し、油をきって網にあげる。
※一度にたくさん揚げるとベチャッとしやすいので、少しずつ揚げます。
えびの大きさによって、揚げ時間は変わります。
【保存について】
その日のうちに食べない分は、冷凍しておくと便利です。
凍ってもくっつきにくいので、冷凍袋にまとめて入れて大丈夫です。
使う分だけ取り出して凍ったままお弁当に入れたり、解凍してご飯の一品に。
尻尾を残してまっすぐに伸ばすと洋食屋さんみたいで格好良いんですが…。
尻尾を取り去って洗うと気持ち良いし、くるんと曲がっているとお弁当に入れやすいし、下処理が楽なので、私はいつもこのやり方です。
サンドイッチや巻き寿司に入れるときは、腹に切り込みを入れてまっすぐに伸ばして揚げると良いです。
今回は薄力粉や水の分量を一応書きましたが、こんなのはわざわざはからなくても問題ありません。
粉と水を夏の時期の木工用ボンドくらいのかたさに混ぜて、だいたい全体にまとわりつけばOKです。
いつも私がえびをパン粉に落とし、息子にパン粉をぎゅっとつけてもらいます。
一人でもできる作業ですが、誰か暇そうな人がいれば、手伝ってもらうとより楽です。
小ぶりなえびでもきっちりおいしいフライになりますから、ぜひ試してみてくださいね。
