いちごサンド
最もシンプルな、生クリームのいちごサンド。
きれいに仕上げるコツを詰め込みました。
【材料】
食パン（薄切り） 6～8枚
いちご 15～20個
生クリーム 200ml
砂糖 14g
※生クリームは動物性で、乳脂肪分が40%以上のものを使ってください。
脂肪分が少ないと、十分なかたさに泡立てるのが難しいです。
※クリームたっぷりならパン6枚、普通くらいならパン8枚で作ると良いと思います。
今回は6枚で作りました。
好みやいちごの数などに合わせて決めてください。
【作り方】
❶いちごはためた水の中でやさしく洗って水を拭き、へたを取る。
※もし傷んでいるところがあれば、水を拭いた後に切り落とします。
バットに並べておくと、大きさや形のバランスを見ながら作れます。
❷正方形になるように食パンの耳を切り落とす。
※好みで耳がついたまま使っても構いません。
1辺だけ切り落とすなどして、なるべく正方形になるよう調整するときれいに作れます。
❸生クリームに砂糖を入れ、氷水にあてながら泡立てる。
かたく、しっかりした角が立つまで（九分立て）泡立てる。
❹すべての食パン（内側になるほう）に生クリームを均等に分けて塗る。
端のほうは薄く、パンの中央に向かって厚くなるようにする。
※丁寧に塗っていると、クリームが泡立って分離してしまいます。
きれいに塗る必要はないので、サッと適当に済ませます！
❺対角線で切り分けることをイメージしながら、クリームの上にいちごを乗せる（写真参照）
このとき、クリームにいちごを押し込まないようにする。
上からもう1枚のパンをかぶせる。
❻食パンの端がぴったり閉じるように、ラップで締めつけながら包む。
すぐに冷蔵庫に入れ、3時間以上（できれば一晩）置く。
❼ラップをはがして4つに切り分ける。
1回切るたびに包丁を湯であたため、キッチンペーパーなどでしっかり拭く。
グイッと押さえるように切るといちごがずれるので、軽い力で包丁を小刻みに動かす。
【保存】
冷蔵庫で保存し、作った日の翌日までに食べてください。
食べる直前に切るときれいです。
食べる数時間前に切っておく場合は、蓋のできる容器に入れてから冷蔵庫で保存します。
【追記】
今回は、ちょっと傷みかけた半額のいちごを使いました。
品種は、断面も赤くてかわいい「いちごさん」です。
手間をかけてサンドにするなら新鮮なものを使えば良いのですが、半額ってあまりにも魅力的じゃないですか…。
傷んだところを取り除いて、そこがなるべく断面上に現れないように気をつければ、見た目もそこそこきれいに作れます。
へたはちぎってそのまま使っていますが、時間が経つと黒っぽくなるため、きれいに仕上げたいときはほんの少し果肉ごと切り落としてください。
