下ごしらえ 数の子
数の子プチプチでキラキラで金色で、いかにも縁起の良さそうな数の子。つけ汁はすっきりとした味になっています。冷凍もできるので、早めに作っておくと便利です。【材料】塩数の子 200g（A）だし汁 200ml薄口醤油 大さじ2酒 大さじ2...
下ごしらえ
下ごしらえ 
下ごしらえ だし汁
だし汁我が家のだしは薄めですが、おいしく無理なく無駄なく…と考えた、味の基本です。少しでも参考になるとうれしいです。【材料】水 2000ml昆布 20gかつお節 10g【作り方】❶水と昆布を鍋に入れ、蓋をしてひと晩冷蔵庫に入れてお...
下ごしらえ グリンピースの冷凍保存
グリンピースの冷凍保存新鮮な豆がたくさん手に入ったら、ぷっくりゆでて冷凍しておくと便利です。いろんな料理にちょこちょこ使えます！実家の岡山は、グリンピースの一種、アラスカ豆の産地です。【材料】グリンピース 適量【作り方】❶グリンピースをさや...
下ごしらえ たけのこの下処理、保存
たけのこの下処理、保存米ぬかも唐辛子も使わず、水だけでアクを抜きます。春の味覚、思い切り楽しみましょう！❶たけのこを軽く洗って穂先を斜めに切り落とし、皮に切り込みを入れて剥く。根本のかたいところを削ぎ落として半分か4つに割る。❷たっぷりの水...