大根

お雑煮

お雑煮岡山の実家のお雑煮です。大根は先が見通せるほど透き通っています。えびの旨煮も必ず入っていました。【材料】2～3人分大根　　　　150gにんじん　　50gだし汁　　　600ml薄口醤油　　大さじ1塩　　　　　小さじ1/2ほうれん草　適量...

紅白なます

紅白なますちりめん生地のように繊細で、美しいなます。食材を細く切って、しっかり絞ることが大切です。【材料】3～4人分大根　　　　　200g金時にんじん　20g塩　　　　　　小さじ1（A）米酢　　　　　大さじ3砂糖　　　　　大さじ2※にんじん...