紅白なます
ちりめん生地のように繊細で、美しいなます。
食材を細く切って、しっかり絞ることが大切です。
【材料】3～4人分
大根 200g
金時にんじん 20g
塩 小さじ1
（A）
米酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
※にんじんは、大根の1～2割が良いと思います。
入れすぎると派手で騒々しい印象になります。
【作り方】
❶保存容器にA を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、甘酢を作る。
❷大根と金時にんじんの皮を薄く剥き、長さ5cm程度に切る。
繊維に沿ってせん切りにし、大きめのボウルに入れる。
にんじんは大根よりも細く切る。
❸❷のボウルに塩を加えて揉む。
はじめは折れないようにやさしく揉み、しんなりしてきたら少し力を入れて1分ほど揉む。
そのまま10分置く。
❹❸をかたく絞り、ほぐしながら甘酢に入れてなじませる。
30分ほど置くとおいしく食べられる。
【保存】
冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
