梅寒天
〈材料〉2～3人分
水 400ml
粉寒天 4g
梅シロップ 100ml～
〈作り方〉
❶鍋に水と粉寒天を入れて混ぜながら火にかける。
沸騰したら更に1分、沸騰した状態を保ちながら混ぜ続ける。
❷火からおろして梅シロップ100mlを加えてよく混ぜ、水にくぐらせた型に流し入れる。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
❸型から外し、1.5cm程度の角切りにして盛り付ける。
甘みが足りなければ、盛り付け後に梅シロップを追加で少々垂らすとよい。
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寒天が溶ける温度は90～100℃と高めなので、しっかり沸騰させながら混ぜます。
甘さは控えめです。
もっと甘みがほしい場合も、寒天自体を甘くするのではなく、盛り付け後に梅シロップを垂らしたほうが少量で甘みを感じやすくなります。
混ぜるシロップの量を増やし始めると際限がないんですよね…。
