ポテトサラダ

マヨネーズを使わずに作る爽やかなポテトサラダです。
バターをたっぷり使ったり、ハムを入れたり、自由にアレンジしてみてください！

【材料】3～4人分

じゃがいも　　400g（3～4個）
にんじん　　　適量
きゅうり　　　1本
たまねぎ　　　小1/2個
塩　　　　　　小さじ1/2弱

（A）
油とバター　　合わせて30g
酢　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2

※油はくせのないものなら何でも構いません。
バターとの割合は好みで変えてください。
どちらか一方だけでもおいしく作れますが、私は半々くらいが好きです。

【作り方】

❶じゃがいもの皮をむき、茹でやすい大きさに切る。
にんじんもあれば、薄めに切る。
水とともに鍋に入れて火にかけ、よく茹でる。

❷じゃがいもを茹でている間にきゅうりとたまねぎをごく薄く切る。
塩をもみ込んで10分ほど放置し、水分をしっかりしぼる。

❸じゃがいもが柔らかくなったらざるにあげ、湯を捨てた鍋に戻す。
1分ほど火にかけて混ぜ、水分を飛ばす。
へらやスプーンで好みの大きさにじゃがいもをつぶし、A（油とバター合わせて30g、酢大さじ1、塩小さじ1/2）で味をつける。

❹じゃがいもがある程度冷めてから❷を加えて混ぜる。

※熱々のじゃがいもできゅうりが煮えると、色が悪くなります。
数分で良いので、なるべく冷ましてから加えてください。

じゃがいもの種類は男爵系のほうが向いていますが、メークインがあるのにわざわざ男爵を買いに行くほどではないと思います。