野菜

ポテトサラダマヨネーズを使わずに作る爽やかなポテトサラダです。バターをたっぷり使ったり、ハムを入れたり、自由にアレンジしてみてください！【材料】3～4人分じゃがいも　　400g（3～4個）にんじん　　　適量きゅうり　　　1本たまねぎ　　　小...

にらのチヂミ香りの強い野菜は、ごま油とあわせてカリッと焼くとおいしく食べられます。にら好きの方はぜひ！【材料】3～4人分（26cmのフライパン3枚分）にら　　　　　　200g（2束）（A）薄力粉（米粉）　100g片栗粉　　　　　50g卵　　...

煮しめ（ごぼう）圧倒的な安心感としみじみしたおいしさに、つい箸が進むごぼう。たくさん食べたいので、いつも多めに作ります。【材料】ごぼう　1本（150g）（A）だし汁　　300mlみりん　　大さじ2薄口醤油　大さじ1塩　　　　小さじ1/3【作...

煮しめ（れんこん）輪切りにしただけでかわいいれんこん。先に丸ごとゆでて、まっすぐきれいに切ります。【材料】れんこん　200g（A）だし汁　　300mlみりん　　大さじ1薄口醤油　小さじ1塩　　　　小さじ1/2【作り方】❶小鍋に洗ったれんこん...

煮しめ（しいたけ）テカテカでちょっと甘くて、煮しめの中では黒担当。生のしいたけをそのまま煮るだけのレシピです。【材料】しいたけ　小6～8枚（A）だし汁　　300ml濃口醤油　大さじ3砂糖　　　大さじ3※今回は、生のしいたけを使います。【作り...

煮しめ（金時にんじん）煮しめの中のマドンナ的存在！のんびり飾り切りするのが毎年の楽しみです。【材料】金時にんじん　1本（A）だし汁　　300mlみりん　　大さじ2薄口醤油　大さじ1塩　　　　1つまみ【作り方】❶金時にんじんを洗って1cm厚さ...

煮しめ（里芋）白くて小さくて、かわいい小芋。煮しめで一番の色白ですから、みりんと塩だけで味つけます。【材料】里芋　　小15個くらい（A）だし汁　300mlみりん　大さじ1塩　　　小さじ1/2※土付きの里芋の場合、洗って乾かしてから皮を剥きま...

くわいの煮物ぴょんと芽の出た、かわいい姿。小さめのくわいなら、バランス良くお重に詰められます。【材料】くわい　　150g（12個くらい）（A）だし汁　　300mlみりん　　大さじ1砂糖　　　大さじ1薄口醤油　小さじ1塩　　　　2つまみ【作り...

酢ばす甘酢に浸かった、真っ白いお花のようなれんこん。はじめに丸ごとゆでて、変色する箇所を知ったうえで飾り切りします。〈材料〉2～3人分れんこん　200g（A）水　　　　150ml米酢　　　60ml砂糖　　　50g塩　　　　ひとつまみ【作り方...

黒豆おせちにぜひ入れたい黒豆。古釘も重曹もなしで、むっちりおいしく煮えます。【材料】黒豆　　　200g（乾燥）　水　　　　1200ml砂糖　　　200g濃口醤油　小さじ1※豆と砂糖は同量、水は豆の6倍です。※砂糖の種類は何でも構いませんが、...

菊花かぶかわいいかぶが、優美な菊のお花に。大きなかぶでも、小さなかぶでも作れます。【材料】3～4人分かぶ　　　大1個（600g）（A）米酢　　　80ml水　　　　80ml砂糖　　　45g昆布　　　あれば小1枚赤唐辛子　あれば1本※小かぶの場...

たたきごぼう酸っぱすぎず、まろやかな味つけです。ゆでた後、内側の繊維にヒビを入れて味を含ませます。【材料】2～3人分ごぼう　　　1本（150g）（A）だし汁　　　80ml米酢　　　　大さじ1砂糖　　　　大さじ1薄口醤油　　小さじ1白いりごま...

紅白なますちりめん生地のように繊細で、美しいなます。食材を細く切って、しっかり絞ることが大切です。【材料】3～4人分大根　　　　　200g金時にんじん　20g塩　　　　　　小さじ1（A）米酢　　　　　大さじ3砂糖　　　　　大さじ2※にんじん...

ヴォリヴォリかき揚げ小麦粉と塩と水だけで、目指す食感は「ヴォリヴォリ」です。レシピといっても分量などは特に決まっていません。【材料】野菜　　食べたいだけちくわ　適量薄力粉　適量塩　　　適量水　　　適量揚げ油　適量（たっぷり）野菜はにんじん、...