野菜 油焼きなす
油焼きなすとろとろのなすを、さっぱり酢醤油だれで。蓋のできる大きなフライパンで、たっぷり作ってください！【材料】2～3人分なす 3～4本油 大さじ2酒 大さじ2（たれ）醤油 大さじ2酢 大さじ1砂糖 小さじ1【作り方】❶な...
野菜
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野菜 にんじんひらひら
にんじんひらひら何もかもシンプルなので、にんじんの甘みと歯ごたえを思い切り楽しめます。もう1品ほしいときに作ってみてください。【材料】2～3人分にんじん 2～4本ごま油 大さじ1塩 適量※お好みで、油あげや卵、ひき肉、ご...
野菜 メンマもどき
メンマもどき本物のメンマと違って発酵させませんが、酢の効果でしんなりとやわらかく、発酵したような風味をプラスします。【材料】2～3人分たけのこの水煮 300gごま油 大さじ1（A）醤油 大さじ2みりん 大さじ2酢 ...
野菜 たけのこの下処理、保存
たけのこの下処理、保存米ぬかも唐辛子も使わず、水だけでアクを抜きます。春の味覚、思い切り楽しみましょう！❶たけのこを軽く洗って穂先を斜めに切り落とし、皮に切り込みを入れて剥く。根本のかたいところを削ぎ落として半分か4つに割る。❷たっぷりの水...
野菜 ポテトサラダ
ポテトサラダマヨネーズを使わずに作る爽やかなポテトサラダです。バターをたっぷり使ったり、ハムを入れたり、自由にアレンジしてみてください！【材料】3～4人分じゃがいも 400g（3～4個）にんじん 適量きゅうり 1本たまねぎ 小...
野菜 にらのチヂミ
にらのチヂミ香りの強い野菜は、ごま油とあわせてカリッと焼くとおいしく食べられます。にら好きの方はぜひ！【材料】3～4人分（26cmのフライパン3枚分）にら 200g（2束）（A）薄力粉（米粉） 100g片栗粉 50g卵 ...
野菜 煮しめ（ごぼう）
煮しめ（ごぼう）圧倒的な安心感としみじみしたおいしさに、つい箸が進むごぼう。たくさん食べたいので、いつも多めに作ります。【材料】ごぼう 1本（150g）（A）だし汁 300mlみりん 大さじ2薄口醤油 大さじ1塩 小さじ1/3【作...
野菜 煮しめ（れんこん）
煮しめ（れんこん）輪切りにしただけでかわいいれんこん。先に丸ごとゆでて、まっすぐきれいに切ります。【材料】れんこん 200g（A）だし汁 300mlみりん 大さじ1薄口醤油 小さじ1塩 小さじ1/2【作り方】❶小鍋に洗ったれんこん...
野菜 煮しめ（しいたけ）
煮しめ（しいたけ）テカテカでちょっと甘くて、煮しめの中では黒担当。生のしいたけをそのまま煮るだけのレシピです。【材料】しいたけ 小6～8枚（A）だし汁 300ml濃口醤油 大さじ3砂糖 大さじ3※今回は、生のしいたけを使います。【作り...
野菜 煮しめ（金時にんじん）
煮しめ（金時にんじん）煮しめの中のマドンナ的存在！のんびり飾り切りするのが毎年の楽しみです。【材料】金時にんじん 1本（A）だし汁 300mlみりん 大さじ2薄口醤油 大さじ1塩 1つまみ【作り方】❶金時にんじんを洗って1cm厚さ...
野菜 煮しめ（里芋）
煮しめ（里芋）白くて小さくて、かわいい小芋。煮しめで一番の色白ですから、みりんと塩だけで味つけます。【材料】里芋 小15個くらい（A）だし汁 300mlみりん 大さじ1塩 小さじ1/2※土付きの里芋の場合、洗って乾かしてから皮を剥きま...
野菜 くわいの煮物
くわいの煮物ぴょんと芽の出た、かわいい姿。小さめのくわいなら、バランス良くお重に詰められます。【材料】くわい 150g（12個くらい）（A）だし汁 300mlみりん 大さじ1砂糖 大さじ1薄口醤油 小さじ1塩 2つまみ【作り...
野菜 酢ばす
酢ばす甘酢に浸かった、真っ白いお花のようなれんこん。はじめに丸ごとゆでて、変色する箇所を知ったうえで飾り切りします。〈材料〉2～3人分れんこん 200g（A）水 150ml米酢 60ml砂糖 50g塩 ひとつまみ【作り方...
野菜 白菜と油あげの煮びたし
白菜と油あげの煮びたし簡単だからこそ、作る人の好みや個性が出る煮物だと思います。卵を落としたり黒ごまをふったり、ぜひアレンジも楽しんでください！【材料】3～4人分白菜 1/4玉（600～700g）油あげ 1枚（A）だし汁 ...
野菜 黒豆
黒豆おせちにぜひ入れたい黒豆。古釘も重曹もなしで、むっちりおいしく煮えます。【材料】黒豆 200g（乾燥） 水 1200ml砂糖 200g濃口醤油 小さじ1※豆と砂糖は同量、水は豆の6倍です。※砂糖の種類は何でも構いませんが、...
野菜 菊花蕪
菊花かぶかわいいかぶが、優美な菊のお花に。大きなかぶでも、小さなかぶでも作れます。【材料】3～4人分かぶ 大1個（600g）（A）米酢 80ml水 80ml砂糖 45g昆布 あれば小1枚赤唐辛子 あれば1本※小かぶの場...
野菜 たたきごぼう
たたきごぼう酸っぱすぎず、まろやかな味つけです。ゆでた後、内側の繊維にヒビを入れて味を含ませます。【材料】2～3人分ごぼう 1本（150g）（A）だし汁 80ml米酢 大さじ1砂糖 大さじ1薄口醤油 小さじ1白いりごま...
野菜 紅白なます
紅白なますちりめん生地のように繊細で、美しいなます。食材を細く切って、しっかり絞ることが大切です。【材料】3～4人分大根 200g金時にんじん 20g塩 小さじ1（A）米酢 大さじ3砂糖 大さじ2※にんじん...
野菜 ヴォリヴォリかき揚げ
ヴォリヴォリかき揚げ小麦粉と塩と水だけで、目指す食感は「ヴォリヴォリ」です。レシピといっても分量などは特に決まっていません。【材料】野菜 食べたいだけちくわ 適量薄力粉 適量塩 適量水 適量揚げ油 適量（たっぷり）野菜はにんじん、...
野菜 新生姜の甘酢漬け
新生姜の甘酢漬け【材料】新生姜 300g米酢 200ml砂糖 50g塩 小さじ1塩 小さじ1（塩もみ用）【作り方】（下準備）保存容器を煮沸またはアルコール消毒しておく。❶甘酢を作る。米酢200ml、砂糖50g、塩小さじ1を小鍋に...