三つ葉とちくわのかき揚げ
大好きな三つ葉をたっぷり使ったかき揚げです。
蕎麦やうどんに乗せると絶品！
【材料】3～4人分
三つ葉 80g（市販のものなら2束くらい）
ちくわ 4本（100g程度）
薄力粉 大さじ4
水 大さじ2～
揚げ油 適量
※薄力粉と水の分量は、目安です。
足りないようなら少しずつ増やしてください。
【作り方】
❶三つ葉を洗い、水をきって4～5cmの長さに切る。
ちくわも4～5cmの細切りにする。
❷❶を大きめのボウルに入れて薄力粉を加え、さっと混ぜる。
水を少しずつ回しかけながら混ぜる。
※粉っぽさがなくなるまで、しっかり混ぜます。
衣のかたさの目安は、木工用ボンドくらい！
❸180度の油で1分ほど揚げる。
1個分のまとまりを箸で掴み、掴んだまま鍋の淵で数秒待ち、ある程度固まったら放す。
※一度にたくさん揚げると油の温度が下がり、ベチャッとします。
揚げ時間はとても短いので、ぜひ少しずつカラッと揚げてください！
実家の畑の片隅に、大きくなりすぎて、そのまま食べるとワシワシする三つ葉が…。
硬い三つ葉は揚げると絶品ですから、ちくわと合わせてかき揚げにしました。
味にうるさい母も珍しく絶賛してくれた、シンプルでおいしい食べ方です。
市販の三つ葉はまあまあ高級品ですから、買って作るときは三つ葉の割合を減らすこともあります。
あまり分量にこだわらず、ぜひ一度作ってみてください。
天ぷらは、衣を混ぜすぎるとふわっと揚がりにくくなります。
でも今回のかき揚げは、わりとしっかり（練らない程度に）混ぜて大丈夫です。
粉が残らないように混ぜることで、バラバラしやすい材料をぎゅっとまとめてくれます。
また、粉が油に散らかることもないので、油も汚れにくいと思います。
そばやうどんにぴったり！
