干し焼きなす

なすを短時間干して水分を飛ばすことで、強い旨味ととろとろの食感を楽しめます！

【材料】

なす　　　　　　食べたい分だけ
オリーブ油　　　適量
塩　　　　　　　適量
醤油、麺つゆ　　適宜

【作り方】

❶なすを洗い、へたを落として縦に1.5cmほどの厚みに切る。
端のほうは皮が多く残るので、剥いておくと食べやすい。
切ったらすぐ水にさらす。

❷なすの水分をよく拭いて、かごやざる、網などに広げて天日干しする。
表面が少し乾いて白っぽくなったら裏返す。
干し時間は好みや天気の都合にもよるが、3時間干した辺りから急においしくなる。

❸フライパンにオリーブ油を熱して、なすを焼く。
はじめは弱めの中火で両面焼き、焼き色がついたら弱火で5〜6分焼く。

❹じゅうぶんやわらかくなったら皿に盛り付け、塩をふる。
醤油や麺つゆにおろし生姜、トマトソースなど、好みのものをかける。
味の種類にかかわらず、焼けた時点で塩をひと振りしておくとおいしい。

【追記】

干し椎茸や切り干し大根のように常温保存できるレベルを目指すと気合もいりますが、今回はもっと雑で気楽な干し方です。

乾物を作るのとは訳が違って、保存性を高めるのが目的ではありません。

ただただ美味しいと思うから干しています。

短時間干すことで水分が飛び、旨味が強くなります。

「晩ごはんになすを食べたいのだけど、今日は晴れてるし、夕方まで3〜4時間日に当てられそうだな」という感じです。

個人的に好みなのは4〜5時間干した状態です。