肉・魚

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えび塩春巻き

えび塩春巻き材料を混ぜて巻いて揚げるだけの、簡単な春巻きです。片栗粉をしっかりなじませるので、油がはねることはほとんどないと思います。たけのこのかわりに、にんじんやきくらげでもおいしく作れます。〈材料〉3~4人分えび     150g(15...
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塩から揚げ

塩から揚げ塩と生姜の、爽やかな風味のから揚げです。カラッと揚げるコツを、なるべく詳しく書いてみました。キュッとまあるい形に握って、おいしく作ってください!・〈材料〉3~4人分鶏もも肉 2枚(500〜600g)(A)酒    大さじ2生姜  ...
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ちくわの磯辺揚げ

ちくわの磯辺揚げ少ない油でカラッと揚がる、とても簡単なごちそう。ぜひ、おいしいちくわで!お弁当のおかずにもぴったりです。・〈材料〉ちくわ 4本(100g程度)薄力粉 大さじ3青のり 小さじ1水   大さじ2~3揚げ油 適量・〈作り方〉❶ちく...
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だて巻き

だて巻きじゅわっと甘くて、ふわっと香る卵と白身魚。味つけは市販のはんぺんに任せて、私は甘みを足して焼くだけです。巻き物を読んでよく学び、おしゃれな伊達者になれますように…。美しい北欧食器に乗せると、ちょっとだけ、おしゃれ上級者っぽく見えませ...
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えびの旨煮

えびの旨煮私はいつも無頭えびで作るのですが、それでもこの華やかな色は、立派なおせちの主役だと思います。もちろん、頭のあるえびでも同じように作れます!・〈材料〉無頭えび 15尾(350g)(A)だし汁  300ml酒    大さじ3みりん  ...
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田作り

田作りちまちましたごまめが、なんともかわいい田作り。小ぶりなごまめで作るのがこだわりです。ひとくちサイズに揃えておくと、盛りつけるときにきれいです。・〈材料〉2~3人分ごまめ  35g(A)みりん  大さじ2砂糖   大さじ1強濃口醤油 大...