肉・魚 三つ葉とちくわのかき揚げ
三つ葉とちくわのかき揚げ大好きな三つ葉をたっぷり使ったかき揚げです。蕎麦やうどんに乗せると絶品！【材料】3～4人分三つ葉 80g（市販のものなら2束くらい）ちくわ 4本（100g程度）薄力粉 大さじ4水 大さじ2～揚げ油 適量※薄力粉と...
肉・魚
肉・魚 
作り置き えびフライ
えびフライガリガリの衣がしっかりついた、食べごたえのあるご馳走。卵は使わず、一気にたくさん作るのに向いている簡単なレシピです。冷凍もできるので、ぜひたっぷり作ってください！【材料】2～3人分えび 250g塩 2つまみ薄力粉 大さじ3水...
肉・魚 ぶりの照り焼き（さっぱり）
ぶりの照り焼き（さっぱり）こってりしすぎない照り焼きです。表面は飴をかけたようにツヤツヤ。冷めてもきれいでおいしいので、お弁当にもぴったりです。【材料】ぶり 3切れ塩 適量油 小さじ1/2（A）みりん 大さじ2酒 大...
下ごしらえ 数の子
数の子プチプチでキラキラで金色で、いかにも縁起の良さそうな数の子。つけ汁はすっきりとした味になっています。冷凍もできるので、早めに作っておくと便利です。【材料】塩数の子 200g（A）だし汁 200ml薄口醤油 大さじ2酒 大さじ2...
ご飯 さば寿司
さば寿司さば好きにはたまらない、ハレの日のご馳走。お好みで酢飯の量を変えて、ベストなバランスで作ってください！おろし生姜をたっぷり忍ばせると爽やかです。しめさばの作り方は、こちらをご覧ください。漬けてから1週間以上冷凍したものを使います。市...
作り置き しめさば
しめさば3枚におろしたさばに、塩をして酢に漬けて冷凍するだけのご馳走です。安全のため1週間冷凍するので、新鮮なさばを見つけたら、まとめて作るのも良いですね。1か月くらいはおいしく食べられます。※食中毒に注意が必要です。下の【家庭で作る際の注...
作り置き 筑前煮
筑前煮根菜たっぷりで美しい照りのある筑前煮！煮崩れやすいものは入れず、一気に下ゆでする簡単なレシピです。大鉢に盛ると豪華な雰囲気に。【材料】26cmの中華鍋にぴったりな分量にんじん 150g（1本）ごぼう 150g（1本）れんこん ...
作り置き さわら（さごし）の西京焼き
さわら（さごし）の西京焼きほんのり甘く、香りのよい西京みそを使います。ちょっと手間がかかるけれど、他の調理法では味わえない、贅沢なおいしさです。【材料】作りやすい量さわら 切り身で300g程度（A）みそ床西京みそ 100gみりん 大さじ...
作り置き まろやか酢だこ
まろやか酢だこ酸っぱすぎず、食べやすい酢だこです。おせちの中では珍しい、紫っぽいきれいな赤！お酒の大好きなお義父さんに持っていくと、とても喜んでもらえる一品です。【材料】ゆでだこ（足） 1～2本（200～250g）（A）米酢 50...
ご飯 甘酢なす牛丼
甘酢なす牛丼とろとろのなすと甘酢の、一風変わった牛丼です。おいしい秋なすをたっぷり使ってください！【材料】2～3人分なす 2～3本（300g）塩 小さじ1/2（塩もみ用）油 小さじ1牛肉 200g（A）醤油 大さじ2米酢 大さじ2砂糖 ...
肉・魚 肉詰めピーマン
肉詰めピーマンリクエストの多かった夏の人気メニューです。肉に火が通りやすいよう、ピーマンはかわいい輪切りにしてみました。【材料】2～3人分ピーマン 6～8個（A）豚ひき肉 300gたまねぎ 1個（小ぶりなもの）乾燥パ...
肉・魚 かまぼこの飾り切り
かまぼこの飾り切り飾り切りで一気に華やかになるかまぼこ。かわいい形を3つご紹介します！【材料】かまぼこ（ピンク） 適量※あえて白いかまぼこで作っても上品できれいです。【作り方】❶松かまぼこを8～9mm厚さに切り、ピンクのほうを手前にして置く...
肉・魚 ぶりの幽庵焼き
ぶりの幽庵焼き爽やかに味つけたぶりを、フライパンで色よく焼く一品です。さけやさわらで作ってもおいしいです。【材料】ぶり 2切れ（A）酒 大さじ1濃口醤油 大さじ1みりん 大さじ1ゆず果汁 小さじ1※今回は養殖のぶりを使いました。...
肉・魚 えび塩春巻き
えび塩春巻き片栗粉をしっかりなじませるので、油がはねることはほとんどないと思います！【材料】3～4人分えび 150g（15～20尾）たけのこの水煮 150g生姜 10〜20gごま油 大さじ1塩 小さじ...
肉・魚 塩から揚げ
塩から揚げ塩と生姜の、爽やかな風味のから揚げです。カラッと揚げるコツを、なるべく詳しく書いてみました。【材料】3～4人分鶏もも肉 2枚（500〜600g）（A）酒 大さじ2生姜 10g（すりおろす）塩 小さじ1強（B）薄力粉...
肉・魚 ちくわの磯辺揚げ
ちくわの磯辺揚げ少ない油でカラッと揚がる、とても簡単なごちそう。お弁当のおかずにもぴったりです。【材料】ちくわ 4本（100g程度）薄力粉 大さじ3青のり 小さじ1水 大さじ2～3揚げ油 適量【作り方】❶ちくわを食べやすい大きさに切る。...
肉・魚 だて巻き
だて巻きじゅわっと甘くて、ふわっと香る卵と白身魚。味つけは市販のはんぺんに任せて、甘みを足して焼くだけです。【材料】20✕15cmの卵焼き器1枚分強卵 M4個はんぺん 100g砂糖 40g水 大さじ1※はんぺんは、スーパーに...
肉・魚 えびの旨煮
えびの旨煮おせちの主役、えびです！大好き！無頭えびならいつでも安く手に入り、かさばらないのでたっぷり作れます。もちろん、頭のあるえびでも同じように作れます。【材料】無頭えび 15尾（350g）（A）だし汁 300ml酒 大さじ3みり...
肉・魚 田作り
田作りちまちましたごまめが、なんともかわいい田作り。小ぶりなごまめで作るのがこだわりです。【材料】2～3人分ごまめ 35g（A）みりん 大さじ2砂糖 大さじ1強醤油 大さじ1※食べる量に合わせて適宜増やして作ってください。※クッ...