肉・魚 ぶりの照り焼き（さっぱり）
ぶりの照り焼き（さっぱり）こってりしすぎない照り焼きです。表面は飴をかけたようにツヤツヤ。冷めてもきれいでおいしいので、お弁当にもぴったりです。【材料】ぶり 3切れ塩 適量油 小さじ1/2（A）みりん 大さじ2酒 大...
肉・魚
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下ごしらえ 数の子
数の子プチプチでキラキラで金色で、いかにも縁起の良さそうな数の子。つけ汁はすっきりとした味になっています。冷凍もできるので、早めに作っておくと便利です。【材料】塩数の子 200g（A）だし汁 200ml薄口醤油 大さじ2酒 大さじ2...
ご飯 さば寿司
さば寿司さば好きにはたまらない、ハレの日のご馳走。お好みで酢飯の量を変えて、ベストなバランスで作ってください！おろし生姜をたっぷり忍ばせると爽やかです。しめさばの作り方は、こちらをご覧ください。漬けてから1週間以上冷凍したものを使います。市...
作り置き しめさば
しめさば3枚におろしたさばに、塩をして酢に漬けて冷凍するだけのご馳走です。安全のため1週間冷凍するので、新鮮なさばを見つけたら、まとめて作るのも良いですね。1か月くらいはおいしく食べられます。※食中毒に注意が必要です。下の【家庭で作る際の注...
作り置き 筑前煮
筑前煮根菜たっぷりで美しい照りのある筑前煮！煮崩れやすいものは入れず、一気に下ゆでする簡単なレシピです。大鉢に盛ると豪華な雰囲気に。【材料】26cmの中華鍋にぴったりな分量にんじん 150g（1本）ごぼう 150g（1本）れんこん ...
作り置き さわら（さごし）の西京焼き
さわら（さごし）の西京焼きほんのり甘く、香りのよい西京みそを使います。ちょっと手間がかかるけれど、他の調理法では味わえない、贅沢なおいしさです。【材料】作りやすい量さわら 切り身で300g程度（A）みそ床西京みそ 100gみりん 大さじ...
作り置き まろやか酢だこ
まろやか酢だこ酸っぱすぎず、食べやすい酢だこです。おせちの中では珍しい、紫っぽいきれいな赤！お酒の大好きなお義父さんに持っていくと、とても喜んでもらえる一品です。【材料】ゆでだこ（足） 1～2本（200～250g）（A）米酢 50...
ご飯 甘酢なす牛丼
甘酢なす牛丼とろとろのなすと甘酢の、一風変わった牛丼です。おいしい秋なすをたっぷり使ってください！【材料】2～3人分なす 2～3本（300g）塩 小さじ1/2（塩もみ用）油 小さじ1牛肉 200g（A）醤油 大さじ2米酢 大さじ2砂糖 ...
肉・魚 肉詰めピーマン
肉詰めピーマンリクエストの多かった夏の人気メニューです。肉に火が通りやすいよう、ピーマンはかわいい輪切りにしてみました。【材料】2～3人分ピーマン 6～8個（A）豚ひき肉 300gたまねぎ 1個（小ぶりなもの）乾燥パ...
肉・魚 かまぼこの飾り切り
かまぼこの飾り切り飾り切りで一気に華やかになるかまぼこ。かわいい形を3つご紹介します！【材料】かまぼこ（ピンク） 適量※あえて白いかまぼこで作っても上品できれいです。【作り方】❶松かまぼこを8～9mm厚さに切り、ピンクのほうを手前にして置く...
肉・魚 ぶりの幽庵焼き
ぶりの幽庵焼き爽やかに味つけたぶりを、フライパンで色よく焼く一品です。さけやさわらで作ってもおいしいです。【材料】ぶり 2切れ（A）酒 大さじ1濃口醤油 大さじ1みりん 大さじ1ゆず果汁 小さじ1※今回は養殖のぶりを使いました。...
肉・魚 えび塩春巻き
えび塩春巻き片栗粉をしっかりなじませるので、油がはねることはほとんどないと思います！【材料】3～4人分えび 150g（15～20尾）たけのこの水煮 150g生姜 10〜20gごま油 大さじ1塩 小さじ...
肉・魚 塩から揚げ
塩から揚げ塩と生姜の、爽やかな風味のから揚げです。カラッと揚げるコツを、なるべく詳しく書いてみました。【材料】3～4人分鶏もも肉 2枚（500〜600g）（A）酒 大さじ2生姜 10g（すりおろす）塩 小さじ1強（B）薄力粉...
肉・魚 ちくわの磯辺揚げ
ちくわの磯辺揚げ少ない油でカラッと揚がる、とても簡単なごちそう。お弁当のおかずにもぴったりです。【材料】ちくわ 4本（100g程度）薄力粉 大さじ3青のり 小さじ1水 大さじ2～3揚げ油 適量【作り方】❶ちくわを食べやすい大きさに切る。...
肉・魚 だて巻き
だて巻きじゅわっと甘くて、ふわっと香る卵と白身魚。味つけは市販のはんぺんに任せて、甘みを足して焼くだけです。【材料】20✕15cmの卵焼き器1枚分強卵 M4個はんぺん 100g砂糖 40g水 大さじ1※はんぺんは、スーパーに...
肉・魚 えびの旨煮
えびの旨煮おせちの主役、えびです！大好き！無頭えびならいつでも安く手に入り、かさばらないのでたっぷり作れます。もちろん、頭のあるえびでも同じように作れます。【材料】無頭えび 15尾（350g）（A）だし汁 300ml酒 大さじ3みり...
肉・魚 田作り
田作りちまちましたごまめが、なんともかわいい田作り。小ぶりなごまめで作るのがこだわりです。【材料】2～3人分ごまめ 35g（A）みりん 大さじ2砂糖 大さじ1強醤油 大さじ1※食べる量に合わせて適宜増やして作ってください。※クッ...