たまご丼
冷蔵庫にあるものでサッと作れるたまご丼。
鶏肉や油あげはお好みで追加してください！
【材料】2人分
卵 4個
白ねぎ 1本
三つ葉 適量
（A）
だし汁 200ml
うすくち醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/3
ご飯 2人分
※こいくち醤油でも作れますが、色は濃くなります。
※鶏肉や油あげ、きのこを加えるとボリュームが出ておいしいです。
【作り方】
❶白ねぎをごく薄く、斜めに切る。三つ葉はざく切りにする。
❷ボウルに卵を割り入れる。箸で2～3回突いて黄身をつぶし、三つ葉を合わせておく（混ぜない）。
❸底の広い鍋にA（だし汁200ml、うすくち醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/3）を入れて火にかけ、沸騰したら長ねぎを加えてしんなりするまで煮る。
❹煮汁が沸騰しているところへ②の卵を8割ほど回し入れる。
※黄身の部分を少しだけボウルに残しておくのが理想です。
弱めの中火で火を通しながら、煮汁が沸騰しているところへ白身を誘導する。
全体を混ぜるとボソボソになるので、白身だけをやさしく動かす。
❺ほとんどの白身が半透明になったら残りの卵を回し入れ、すぐに火を止めて蓋をする。
そのまま1分蒸らし、ご飯の上に盛りつける。
鶏肉や油あげを入れる場合は長ねぎの少し後に加えてください。
鶏肉はすぐに火が通るよう、薄く小さめのそぎ切りにします。
主役は卵と白ねぎです。
白ねぎのかわりに玉ねぎ（1/2個程度）で作るときも、さっと煮えるようにできるだけ薄く切ってください。
個人的には、白ねぎで作るほうが爽やかで好きです。
鳥取にお嫁にきて白ねぎのおいしさに感動し、それからは白ねぎで作るようになりました。
