野菜 酢ばす 酢ばす甘酢に浸かった、真っ白いお花のようなれんこん。はじめに丸ごとゆでて、変色する箇所を知ったうえで飾り切りします。生のままより断然きれいに切れるので、よかったら一度やってみてください!いつも通り、まろやかな酸味の甘酢です。〈材料〉2~3人... 2024.12.19 野菜
野菜 菊花蕪 菊花かぶかわいいかぶが、優美な菊のお花に。大きなかぶでも、小さなかぶでも作れます。甘酢にじっくり浸して、半日後からが食べ頃です。・〈材料〉3~4人分かぶ 大1個(600g)(A)米酢 80ml水 80ml砂糖 45g昆布 ... 2024.12.15 野菜
野菜 たたきごぼう たたきごぼう酸っぱすぎない、まろやかな味つけのごぼうです。ゆでた後、内側の繊維にたくさんのヒビを入れて味を含ませます。・〈材料〉2~3人分ごぼう 1本(150g)(A)だし汁 80ml米酢 大さじ1砂糖 大さじ1薄口醤油... 2024.12.08 野菜
野菜 紅白なます 紅白なますちりめん生地のように繊細で、美しいなます。食材を細く切って、しっかり絞ることが大切です。さっぱりおいしくて日持ちもするので、普段から冷蔵庫にあると嬉しい一品です。・〈材料〉3~4人分大根 200g金時人参 20g塩 小さ... 2024.12.05 野菜
野菜 新生姜の甘酢漬け 新生姜の甘酢漬け〈材料〉新生姜 300g米酢 200ml砂糖 50g塩 小さじ1塩 小さじ1(塩もみ用)・〈作り方〉(下準備)保存容器を煮沸またはアルコール消毒しておく。❶甘酢を作る。米酢、砂糖、塩を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮... 2024.02.08 野菜