野菜 煮しめ（里芋）
煮しめ（里芋）白くて小さくてコロコロした、かわいい小芋。茶色の多い煮しめで一番の色白ですから、みりんと塩だけで味つけます。【材料】里芋 小15個くらい（A）だし汁 300mlみりん 大さじ1塩 小さじ1/2※土付きの里芋の場合、洗って...
chie__ie
野菜 
野菜 くわいの煮物
くわいの煮物ぴょんと芽の出た、かわいい姿。小さめのくわいなら、お重に詰めるときに、バランス良くちょこんと添えられます。【材料】くわい 150g（12個くらい）（A）だし汁 300mlみりん 大さじ1砂糖 大さじ1薄口醤油 小さじ1...
野菜 酢ばす
酢ばす甘酢に浸かった、真っ白いお花のようなれんこん。はじめに丸ごとゆでて、変色する箇所を知ったうえで飾り切りします。生のままより断然きれいに切れるので、よかったら一度やってみてください！いつも通り、まろやかな酸味の甘酢です。〈材料〉2～3人...
おやつ クレープ
クレープ家にある材料を混ぜて焼くだけの、気軽に作れるクレープです。破れにくく焦げにくく、焼きやすい配合になっています。簡単なレモンソースの作り方もあるのでぜひ！〈材料〉10～15枚分卵 2個砂糖 25g牛乳 250ml100g油 ...
おやつ ジンジャーシロップ
ジンジャーシロップ紅茶に入れると、喉からお腹までカーーッと熱くなり、ポカポカしてくるシロップです。もちろん、炭酸水で割ってジンジャーエールにも。〈材料〉（作りやすい分量）生姜 100～200g（A）グラニュー糖 400g...
おやつ 真夏のざくざくスコーン
真夏のざくざくスコーンバターを使わないため、暑い時期でも作りやすいスコーンです。卵も入れないのでショートブレッドにも似ていて、雰囲気はビスケットのようでもあり…。甘くない、塩のきいた爽やかな味です。冷凍もできます。〈材料〉直径5cmの抜き型...
肉・魚 えび塩春巻き
えび塩春巻き材料を混ぜて巻いて揚げるだけの、簡単な春巻きです。片栗粉をしっかりなじませるので、油がはねることはほとんどないと思います。たけのこのかわりに、にんじんやきくらげでもおいしく作れます。〈材料〉3～4人分えび 150g（15...
野菜 白菜と油あげの煮びたし
白菜と油あげの煮びたし簡単だからこそ、作る人の好みや個性が出る煮物だと思います。私の個性は、軸の切り方と煮方ですかね…。卵を落としたり黒ごまをふったり、ぜひアレンジも楽しんでください！〈材料〉3～4人分白菜 1/4玉（600～700...
おやつ ゆず茶
ゆず茶〈材料〉ゆず 適量氷砂糖 ゆずの1.1倍※ゆずの種と傷んだ部分を除いた、実質の重量に対して1.1倍です。〈作り方〉❶使用する瓶は煮沸かアルコールで消毒する。❷柚子をよく洗って水分が残らないように拭く。てきれば拭いた後、ざるなどに...
肉・魚 塩から揚げ
塩から揚げ塩と生姜の、爽やかな風味のから揚げです。カラッと揚げるコツを、なるべく詳しく書いてみました。キュッとまあるい形に握って、おいしく作ってください！・〈材料〉3～4人分鶏もも肉 2枚（500〜600g）（A）酒 大さじ2生姜 ...
野菜 ほうれん草と海苔のナムル
ほうれん草と海苔のナムル見た目は非常に地味ですが、我が家では大人気のレシピです。海苔とごま油がほうれん草のクセを和らげてくれるので、食べやすいと思います。ほうれん草は敢えてクタッと茹でて、海苔との一体感を出します。・〈材料〉2～3人分ほうれ...
肉・魚 ちくわの磯辺揚げ
ちくわの磯辺揚げ少ない油でカラッと揚がる、とても簡単なごちそう。ぜひ、おいしいちくわで！お弁当のおかずにもぴったりです。・〈材料〉ちくわ 4本（100g程度）薄力粉 大さじ3青のり 小さじ1水 大さじ2～3揚げ油 適量・〈作り方〉❶ちく...
おやつ 紅茶クリームサンド
紅茶クリームサンド紅茶風味のクリームだけの、なんとも優雅なサンドイッチです。自分で作っておきながら、食べると「あ～甘やかされとる」と思います。パンにはさまず、スコーンなどのお菓子や果物に添えても！・〈材料〉20切れ分生クリーム 200ml...
野菜 黒豆
黒豆おせちにぜひ入れたい黒豆。古釘も重曹もなしで、むっちりおいしく煮えます。時間がかかるので、余裕のあるときに煮て冷凍しておくと便利です！・〈材料〉黒豆 200g（乾燥） 水 1200ml砂糖 200g濃口醤油 小さじ1※豆...
肉・魚 だて巻き
だて巻きじゅわっと甘くて、ふわっと香る卵と白身魚。味つけは市販のはんぺんに任せて、私は甘みを足して焼くだけです。巻き物を読んでよく学び、おしゃれな伊達者になれますように…。美しい北欧食器に乗せると、ちょっとだけ、おしゃれ上級者っぽく見えませ...
おやつ 栗きんとん
栗きんとん金色に輝く、おせちの一番の人気者。味つけはお砂糖だけで軽やかに仕上げます。少し手間はかかりますが、たっぷり作って楽しんでください！・〈材料〉2～3人分さつまいも 400g（正味250g）くちなしの実 1個（あれば） 砂糖 ...
肉・魚 えびの旨煮
えびの旨煮私はいつも無頭えびで作るのですが、それでもこの華やかな色は、立派なおせちの主役だと思います。もちろん、頭のあるえびでも同じように作れます！・〈材料〉無頭えび 15尾（350g）（A）だし汁 300ml酒 大さじ3みりん ...
野菜 菊花蕪
菊花かぶかわいいかぶが、優美な菊のお花に。大きなかぶでも、小さなかぶでも作れます。甘酢にじっくり浸して、半日後からが食べ頃です。・〈材料〉3～4人分かぶ 大1個（600g）（A）米酢 80ml水 80ml砂糖 45g昆布 ...
おやつ きんかんの蜜煮
きんかんの蜜煮つやつやでぽってりした、かわいい蜜煮。鮮やかなきんかんは、ひと粒添えるだけで豪華な雰囲気になります。日持ちするので、おせちの後は蜜ごとホットドリンクに。・〈材料〉3～4人分きんかん 大12個（200g）水 300ml砂糖...
肉・魚 田作り
田作りちまちましたごまめが、なんともかわいい田作り。小ぶりなごまめで作るのがこだわりです。ひとくちサイズに揃えておくと、盛りつけるときにきれいです。・〈材料〉2～3人分ごまめ 35g（A）みりん 大さじ2砂糖 大さじ1強濃口醤油 大...