グリンピースの冷凍保存

新鮮な豆がたくさん手に入ったら、ぷっくりゆでて冷凍しておくと便利です。
いろんな料理にちょこちょこ使えます！
実家の岡山は、グリンピースの一種、アラスカ豆の産地です。

【材料】

グリンピース　適量

【作り方】

❶グリンピースをさやから取り出し、水洗いしてざるに上げる。

❷たっぷりの湯を沸かして塩（分量外、適量）を混ぜ、グリンピースを入れる。
再び沸騰して30秒ほどゆでたら火を止める。
湯に浸かったまま置いて完全に冷ます。

❸グリンピースをざるに上げ、清潔な布巾やキッチンタオルで水気を拭く。

❹冷凍用の袋に入れて冷凍保存する。

※早めに食べたほうが良いですが、私は翌年のグリンピースの時期まで1年かけて大切に食べています。

※凍ったら袋を軽く揉んで、豆をバラバラにしておくと良いです。
袋にパンパンに詰めると巨大な塊になって手に負えません。
揉みほぐせる余裕をもって袋に入れてください！

【使い方】

凍ったまま料理に入れられます。

グツグツ煮ると色が悪くなるので、完成直前の料理にパラパラ入れるときれいです。

すでに火は通してありますから、豆の中まで温まるタイミングで加えるのがベストです！

豆ご飯やピラフにするときは、多少色が変わっても、はじめから米と炊くほうがおいしいと思います。

加熱しないサラダなどに入れるときは、早めに解凍しておくか、サッとゆでて使います。

【料理の例】

野菜スープ、味噌汁、クリームシチュー、カレー、豆ご飯、ピラフ、焼き飯、オムライス、肉じゃが、八宝菜、酢豚、エビチリ、牛丼、親子丼…

緑がないところへ数粒入れるような使い方が良いように思います。

【追記】

愛してやまないというほどではありませんが、あるとちょっと嬉しいし助かるので、毎年たっぷり冷凍しています。

残念ながら霜がつきやすいため、冷凍後は放ったらかしにせず、たまに袋を揉んで様子を見ると良いです。

あまりに霜がひどいときは、手早く豆だけ新しい袋に入れ替えてまた冷凍すれば大丈夫です。

味や香りが落ちても長期間保存したいので、一度にたくさん使わず、彩り程度の気持ちで使っています。

あまり単体でモリモリ食べるものでもないし、少しずつ使えるのが便利だなと思います。

あの青臭さと食感がおいしいんですけど、苦手な方の気持ちも分かる気がします。

ちょっと独特ですもんね。

お好きな方は、豆がたくさん手に入ったときにぜひおためしください！

当ページのリンクには広告が含まれています。