紅茶クリームサンド

紅茶クリームサンド

紅茶風味のクリームだけの、なんとも優雅なサンドイッチです。
パンにはさまず、スコーンなどのお菓子や果物に添えても！

【材料】20切れ分

生クリーム　　200ml
紅茶の茶葉　　6g
グラニュー糖　18g

薄切り食パン　10枚

※たくさんできるので、多ければ半量で作ったりクリームとパンの割合を変えてみてください。
※生クリームは乳脂肪分40％以上のものがおすすめです。
※茶葉はティーバッグ2～3個分です。ほうじ茶でも同じように作れます。

【作り方】

❶擂り鉢で紅茶の茶葉を細かく擂り、よく乾いた茶こしでふるう。
（ふるった粉状の茶葉のみを使います。）

❷生クリームのパックに❶を入れてやさしく揺すり、粉を沈める。
パックの蓋を閉じて3時間～ひと晩、冷蔵庫で放置する。

❸食パンが正方形になるように、耳を切り落とす。
（耳は好みで残してもおいしいです。）

❹生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水をあてながらかたく泡立てる。
（生クリームのパックの底に大量の茶葉が沈んでいるので、乾いた清潔なスプーンでかき出してください。）

❺5枚の食パンにクリームをのせて中央が少し分厚くなるようにサッとのばす。
残りの食パンをかぶせて両手ではさみ、密着させる。
ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。

❻包丁を湯で温めながら切り分ける。

【追記】

水出し紅茶の要領で生クリームに風味や色を移してから泡立てます。
通常は熱湯で茶葉が殺菌されますが、今回のレシピでは火を通しません。
必ず冷蔵庫で保存し、生クリームに茶葉を入れてからなるべく早く食べるようにしてください。
殺菌処理された水出し用の茶葉を使うのも良いと思います。
どちらにしても、長く置くと味も落ちるので早めに食べ切ることをおすすめします。