ジンジャーシロップ
紅茶に入れると、喉からお腹までカーーッと熱くなり、ポカポカしてくるシロップです。
もちろん、炭酸水で割ってジンジャーエールにも。
〈材料〉（作りやすい分量）
生姜 100～200g
（A）
グラニュー糖 400g
水 300ml
シナモンスティック 2～3本
クローブ 20～30個
（レモン果汁） ～大さじ2
※ジンジャーエール、ジンジャーレモンティーだけ作りたいときは、レモン果汁を入れます。
とくにジンジャーエールは、レモンが入っていないと非常にぼんやりします。
ジンジャーチャイ、ミルクティーも作りたい場合はレモン果汁なしで作るか、レモン果汁を入れる前に少し別容器に取り分けておくと良いです。
保存容器は消毒しておきます。
※シナモンとクローブは、個人的に一番好きな組み合わせです。
黒胡椒や唐辛子を入れるともっと刺激的になりますが、辛すぎるのが苦手なため（子どもも飲むし）、今回は入れていません。
スパイスの量も組み合わせも、自由に変えてください。
〈作り方〉
❶生姜をよく洗い、傷んだところは切り落とす。
皮ごとなるべく薄く、繊維を断つように切る。
❷鍋に生姜とA（グラニュー糖400g、水300ml、シナモンスティック2～3本、クローブ20～30個）を入れ、火にかける。
沸いたらごく弱火にし、たまに混ぜながら蓋はせずに30分煮詰める。
アクが気になれば一瞬火を強めてすくい取る。
※半量などで作るときは、30分煮ると干からびてしまいます。
早めに火を止めてください。
❸レモン果汁を入れる場合は火を止めてすぐ加え、よく混ぜる。
※レモン果汁を入れる前に別容器に少し取り分けておくと、2種類できるのでおすすめです。
❹清潔な保存瓶に移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。
※できたての刺々しい味に絶望しないでください。1週間ほど経って馴染むとおいしくなります。
冷蔵庫で1～2か月保存できますが、保存期間が長くなるほど、結晶化しやすくなります。
蜂蜜がジャリジャリになる、あの感じです。
もちろん溶かして飲めば良いんですけど、見た目も良くないし、塊になって適量をすくうことが難しくなります。
レモン果汁を入れたほうがやや結晶化しにくいので、私は数日で飲み切れる量だけそのままとっておいて、残りの大部分にはレモンを入れることが多いです。
