真夏のざくざくスコーン
バターを使わないため、暑い時期でも作りやすいスコーンです。
卵も入れないのでショートブレッドにも似ていて、雰囲気はビスケットのようでもあり…。
甘くない、塩のきいた爽やかな味です。
冷凍もできます。
〈材料〉直径5cmの抜き型で12～14個分
（A）
強力粉 150g
薄力粉 100g
砂糖 30g
塩 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ2
油 50g
牛乳 80ml
※油はくせのないものなら何でも構いません。
今回は太白ごま油を使いました。
〈作り方〉
（下準備）
○タイミングをみて、オーブンを210度に予熱する。
❶大きめのボウルにA（強力粉150g、薄力粉100g、砂糖30g、塩小さじ1/2、ベーキングパウダー小さじ1）を入れ、箸などでよく混ぜる。
❷❶に油を加えて、へらで切るように混ぜる。
全体がしっとりしておからのようになったら牛乳を加え、練らないように混ぜる。
❸まだ少し粉っぽい段階で混ぜるのをやめ、ラップ（袋）に移してぎゅっとまとめる。
もう1枚ラップをかぶせて1cmの厚さにのばし、バットにのせて冷蔵庫で1時間休ませる。
※生地がボロボロ崩れて伸ばせない場合は、冷蔵庫で休ませてから伸ばすと良いです。
❹強力粉（分量外）をつけた型で生地を抜く。
余った生地は練らずにまとめてのばし、再利用する。
天板に並べて牛乳（分量外）を薄く塗り、210度のオーブンで15～20分焼く。
好みの焼き色がついたら網にのせて冷ます。
※冷めたら袋や保存容器に入れて保存してください。
※冷凍する場合は、1個ずつラップに包んでから袋に入れます。
自然解凍して、トースターで軽く焼いてから食べるとおいしいです。
朝ご飯に食べたいとき、前日の夜に冷蔵庫に移しておけば、朝は焼くだけで食べられます。
