いちご大福
よし、いちごの時期ですね！
白玉粉とあんこがあれば、電子レンジで気軽に作れます。
【材料】12個分
いちご 12個
白あん 180g
白玉粉 150g
砂糖 50g
水 180ml
片栗粉 適量
※多ければ半量で作ってみてください。
今回は白あんですが、小豆のこしあんでもおいしいです。
【作り方】
（下準備）
大きめのバットやまな板に片栗粉をたっぷり広げておく。
❶ためた水の中でいちごをやさしく洗って水を拭き、へたをとる。
❷あんこを12等分（1個15g）していちごを包む。
❸求肥を作る。
電子レンジ対応のボウルに白玉粉150g、砂糖50g、水180ml）を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
白玉粉が溶けにくいので、丁寧につぶしながら混ぜる。
❹❸にふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。
加熱後すぐ取り出して、小さなへらなどでしっかり混ぜる。
❺再びラップをかけて、1分加熱してはよく混ぜる作業を繰り返す。
※ツヤが出て全体が半透明になれば完成です。
ボウルや電子レンジによりますが、私は2分＋1分＋1分でちょうど良いことが多いです。
❻求肥を片栗粉の上に取り出し、上からも片栗粉をまぶす。
包丁やスケッパーで12等分したら、乾かないように布巾かラップをかけておく。
❼求肥が冷めないうちに手早くいちごを包む。
※底に片栗粉を適量つけ、紙のカップや小さく切ったオーブンペーパーなどを敷くとくっつきにくいです。
冷めたら密閉できる容器に入れて常温で保存します。
翌日くらいには食べ切るようにしてください。
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包む工程で失敗しないよう、いちごに対して求肥の量を多めにしてあります。
たっぷりの求肥なら口を閉じれば良いだけなので、安心です。
お砂糖の量は、いくら少なくても白玉粉の1/3は入れたほうが良いと思います。
かなり減らして作ったこともありますが、数時間後には求肥がカッチカチになるんです。
お砂糖が求肥をやわらかく保ってくれるので、このくらい入れれば翌日もまあまあおいしく食べられます。
出来たてが一番ですけどね。
求肥のお砂糖を減らせないとなると、あとはあんこの量ですね。
このレシピでは、あんこの量はわりと少なめです。
いちごを包むのがちょっと面倒ですが、頑張ってみてください。
