いちごシロップ

実家の母が毎年作ってくれた、宝石のようなシロップです。
いちごソーダ、いちごミルク、かき氷、お好きなものに使ってください！

【材料】

いちご　　　　1パック（200g）
グラニュー糖　100g
レモン果汁　　小さじ1～大さじ1

※出来上がりは200mlの小瓶1個くらいになります。
できればいちごを多めに用意して、ある程度まとめて作るのがおすすめです。
いちごの重さに対して半分の砂糖を使います。

※牛乳と混ぜていちごミルクにする場合、レモン果汁は入れずに作ると良いです。

【作り方】

（下準備）
保存用の瓶は煮沸かアルコール消毒をしておく。

❶ためた水の中でいちごをやさしく洗い、水気をよく拭く。
へたを切り落としてボウルに入れ、砂糖をまぶす。
蓋をして冷暗所に一晩置く。

※気温が高い場合は冷蔵庫に入れても構いません。

❷❶を小鍋に移して強めの中火にかける。
沸騰したらアクが出てくるので、丁寧にすくいながら3分煮る。
火を止める直前にレモン果汁を加えて混ぜる。

※アクはおいしいので残しておくと良いです。

❸粗熱がとれたら瓶に移して冷蔵庫で保存する。

【保存】

シロップは果肉ごと瓶に入れて、冷蔵庫で1か月ほど保存できます。
冷凍もできます。
アクはその日のうちに食べてください。

【追記】

私は作業工程で出るアクが大好きで、いつも母に残しておいてもらいました。
今は私が息子のために、せっせとアクを集めています。

砂糖の種類は何でも構いません。
キビ糖など、色のついた砂糖を使うと、シロップの透明感が減り、色も暗くなります。

ホーローやガラスの鍋なら、はじめからいちごと砂糖を入れて一晩おいても良いです。
今回はアルミ鍋しかなかったので、鍋は煮る段階でのみ使いました。

煮えた果肉もおいしいです。

シロップと一緒に飲み物に入れたり、トーストに乗せたり、パンナコッタに添えたり。