煮しめ（手綱こんにゃく）
味のよく染み込んだ、かわいい形のこんにゃく。
ちょっと厚みを揃えて切って、くるんとするだけです！
【材料】
こんにゃく 1枚（200～250g）
（A）
だし汁 300ml
濃口醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
〈作り方〉
❶鍋にこんにゃくとたっぷりの水を入れ、火にかける。
沸いたらそのまま5分ほどゆでてアク抜きし、ざるにあげて冷ます。
❷こんにゃくを厚さ8mmの短冊切りにする。
真ん中に縦に切り込みを入れ、こんにゃくの端をくぐらせて手綱の形にする。
※今回は縦6cm、横3cmの短冊にし、2cmの切り目を入れました。
少しだけ上寄りに切り目を入れると、手綱の結び目が真ん中に来るのできれいです。
❸鍋にA（だし汁300ml、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1）を煮立て、こんにゃくを入れる。
再び煮立ったら弱火にして15分煮る。
【保存】
煮汁に浸かるように保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
日持ちは3日ほどです。
切り込みを上寄りに入れるときれいですが、裏と表の様子が少し変わってしまいます。
私は全て表にして盛りつけるのでこの方法で作っています。
裏表を気にせず盛りつけたい場合は、切り込みを真ん中に入れてください。
