作り置き 松前漬け
松前漬け大人のご馳走、旨みの詰まった松前漬け！おつまみにぴったりの食材ばかりですもんね。好きなおせちアンケートで、結構人気だったんです。【材料】するめの胴体 50g（2枚くらい）早煮昆布 50gにんじん 150g（1本）（A）みりん...
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作り置き 
作り置き いろんな形の甘酢漬け
いろんな形の甘酢漬けパキッと頑丈な根菜を型抜きして、そのままの形で甘酢漬けに！ぜひいろんな形、いろんな色でやってみてください。もちろん、普通に切って漬けてもかわいいです！【材料】かぶなど 200～300g塩 小さじ1程度（A）米酢 ...
下ごしらえ 数の子
数の子プチプチでキラキラで金色で、いかにも縁起の良さそうな数の子。つけ汁はすっきりとした味になっています。冷凍もできるので、早めに作っておくと便利です。【材料】塩数の子 200g（A）だし汁 200ml薄口醤油 大さじ2酒 大さじ2...
未分類 高野豆腐の含め煮
高野豆腐の含め煮甘いだしをいっぱいに吸いこんだ、やわらかい高野豆腐。祖母の煮しめは必ず三角に切ってありました。形をきれいに保つ方法も書きますね。【材料】高野豆腐 80g（4枚）（A）だし汁 600ml砂糖 50gみりん 大さじ2塩 ...
おやつ さつまいものゆず煮
さつまいものゆず煮まん丸でかわいくて、爽やかな一品。さつまいもの選び方と煮崩れに気をつければ、おいしくきれいにできあがります。鮮やかな皮の色が、おせちやお弁当をぐっと雅な雰囲気にしてくれます！【材料】さつまいも 2～3本（400g）くちな...
作り置き 筑前煮
筑前煮根菜たっぷりで美しい照りのある筑前煮！煮崩れやすいものは入れず、一気に下ゆでする簡単なレシピです。大鉢に盛ると豪華な雰囲気に。【材料】26cmの中華鍋にぴったりな分量にんじん 150g（1本）ごぼう 150g（1本）れんこん ...
作り置き さわら（さごし）の西京焼き
さわら（さごし）の西京焼きほんのり甘く、香りのよい西京みそを使います。ちょっと手間がかかるけれど、他の調理法では味わえない、贅沢なおいしさです。【材料】作りやすい量さわら 切り身で300g程度（A）みそ床西京みそ 100gみりん 大さじ...
作り置き かぶの甘酢漬け
かぶの甘酢漬けひらひら繊細なかぶは、天女の羽衣のよう。皮ごと使いますが、薄く切るので食感が悪くなることもありません。お花みたいにくるくる巻いて、お重に詰めるのも良いですね。【材料】かぶ 1個（500g）（A）米酢 80ml水 ...
作り置き まろやか酢だこ
まろやか酢だこ酸っぱすぎず、食べやすい酢だこです。おせちの中では珍しい、紫っぽいきれいな赤！お酒の大好きなお義父さんに持っていくと、とても喜んでもらえる一品です。【材料】ゆでだこ（足） 1～2本（200～250g）（A）米酢 50...
野菜 ゆず釜
ゆず釜コロンとかわいいゆずの入れ物。小鉢として使ったり、お重に入れたり…。なますや黒豆を詰めると、なんだか宝物のように思えてきます。【作り方】❶ゆずを洗って水気を拭き、上から1/3くらいのところを水平に切る。わたと果肉の間に薄いスプーンを差...
未分類 おせちのアレンジ
おせちのアレンジ我が家では食べ切る量しか作らないので、あまり派手なアレンジはしません…。ちょっとショボいですが、よかったらお付き合いください。❶黒豆ゆず寒天サイコロに切ったゆず寒天と黒豆を一緒に器に入れるだけです。黒豆は蒸しパンなど、おやつ...
未分類 おせち料理のあしらい
おせち料理のあしらいおせち料理に添える植物について。緑を添えて隙間を埋めて、仕切りにもなって、いろんな活躍をしてくれます。写真にそれぞれの名前を書いています。毎年必ず使うのは、裏白と南天、ゆずり葉ですかね。ひかげのかずらは重箱の隙間を埋めて...
肉・魚 かまぼこの飾り切り
かまぼこの飾り切り飾り切りで一気に華やかになるかまぼこ。かわいい形を3つご紹介します！【材料】かまぼこ（ピンク） 適量※あえて白いかまぼこで作っても上品できれいです。【作り方】❶松かまぼこを8～9mm厚さに切り、ピンクのほうを手前にして置く...
ご飯 お雑煮
お雑煮岡山の実家のお雑煮です。大根は先が見通せるほど透き通っています。えびの旨煮も必ず入っていました。【材料】2～3人分大根 150gにんじん 50gだし汁 600ml薄口醤油 大さじ1塩 小さじ1/2ほうれん草 適量...
おやつ ぜんざい
ぜんざい鳥取にお嫁にきて一番驚いたのは、ぜんざいをお正月のお雑煮として食べることです。夫が毎年楽しみにしているので、おいしく炊けるよう実験を重ねました。大切なのは、小豆をきちんとやわらかくゆでることです。【材料】小豆 250g砂糖 175g...
未分類 煮しめ（結び昆布）
煮しめ（結び昆布）味わい深くてキュートな昆布！戻し汁で煮るので、だし汁は不要です。我が家で一番人気の昆布で、煮しめシリーズを締めくくります。【材料】早煮昆布 20～30g（A）昆布の戻し汁 200ml砂糖 大さじ1みりん ...
肉・魚 ぶりの幽庵焼き
ぶりの幽庵焼き爽やかに味つけたぶりを、フライパンで色よく焼く一品です。さけやさわらで作ってもおいしいです。【材料】ぶり 2切れ（A）酒 大さじ1濃口醤油 大さじ1みりん 大さじ1ゆず果汁 小さじ1※今回は養殖のぶりを使いました。...
野菜 煮しめ（ごぼう）
煮しめ（ごぼう）圧倒的な安心感としみじみしたおいしさに、つい箸が進むごぼう。たくさん食べたいので、いつも多めに作ります。【材料】ごぼう 1本（150g）（A）だし汁 300mlみりん 大さじ2薄口醤油 大さじ1塩 小さじ1/3【作...
野菜 煮しめ（れんこん）
煮しめ（れんこん）輪切りにしただけでかわいいれんこん。先に丸ごとゆでて、まっすぐきれいに切ります。【材料】れんこん 200g（A）だし汁 300mlみりん 大さじ1薄口醤油 小さじ1塩 小さじ1/2【作り方】❶小鍋に洗ったれんこん...
未分類 煮しめ（手綱こんにゃく）
煮しめ（手綱こんにゃく）味のよく染み込んだ、かわいい形のこんにゃく。ちょっと厚みを揃えて切って、くるんとするだけです！【材料】こんにゃく 1枚（200～250g）（A）だし汁 300ml濃口醤油 大さじ3みりん 大さじ2砂糖 ...
野菜 煮しめ（しいたけ）
煮しめ（しいたけ）テカテカでちょっと甘くて、煮しめの中では黒担当。生のしいたけをそのまま煮るだけのレシピです。【材料】しいたけ 小6～8枚（A）だし汁 300ml濃口醤油 大さじ3砂糖 大さじ3※今回は、生のしいたけを使います。【作り...
野菜 煮しめ（金時にんじん）
煮しめ（金時にんじん）煮しめの中のマドンナ的存在！のんびり飾り切りするのが毎年の楽しみです。【材料】金時にんじん 1本（A）だし汁 300mlみりん 大さじ2薄口醤油 大さじ1塩 1つまみ【作り方】❶金時にんじんを洗って1cm厚さ...
野菜 煮しめ（里芋）
煮しめ（里芋）白くて小さくて、かわいい小芋。煮しめで一番の色白ですから、みりんと塩だけで味つけます。【材料】里芋 小15個くらい（A）だし汁 300mlみりん 大さじ1塩 小さじ1/2※土付きの里芋の場合、洗って乾かしてから皮を剥きま...
野菜 くわいの煮物
くわいの煮物ぴょんと芽の出た、かわいい姿。小さめのくわいなら、バランス良くお重に詰められます。【材料】くわい 150g（12個くらい）（A）だし汁 300mlみりん 大さじ1砂糖 大さじ1薄口醤油 小さじ1塩 2つまみ【作り...
野菜 酢ばす
酢ばす甘酢に浸かった、真っ白いお花のようなれんこん。はじめに丸ごとゆでて、変色する箇所を知ったうえで飾り切りします。〈材料〉2～3人分れんこん 200g（A）水 150ml米酢 60ml砂糖 50g塩 ひとつまみ【作り方...