作り置き 紫たまねぎの甘酢漬け
紫たまねぎの甘酢漬けかわいいピンクの箸休め。冷蔵庫にあると助かるので、この時期はしょっちゅう作っています。洋食に合わせるときは、ほんの少しオリーブ油をかけても良い感じです。【材料】作りやすい分量紫たまねぎ 2個（正味400g程度）塩 ...
作り置き
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野菜 酢ばす
酢ばす甘酢に浸かった、真っ白いお花のようなれんこん。はじめに丸ごとゆでて、変色する箇所を知ったうえで飾り切りします。〈材料〉2～3人分れんこん 200g（A）水 150ml米酢 60ml砂糖 50g塩 ひとつまみ【作り方...
野菜 黒豆
黒豆おせちにぜひ入れたい黒豆。古釘も重曹もなしで、むっちりおいしく煮えます。【材料】黒豆 200g（乾燥） 水 1200ml砂糖 200g濃口醤油 小さじ1※豆と砂糖は同量、水は豆の6倍です。※砂糖の種類は何でも構いませんが、...
野菜 菊花蕪
菊花かぶかわいいかぶが、優美な菊のお花に。大きなかぶでも、小さなかぶでも作れます。【材料】3～4人分かぶ 大1個（600g）（A）米酢 80ml水 80ml砂糖 45g昆布 あれば小1枚赤唐辛子 あれば1本※小かぶの場...
おやつ きんかんの蜜煮
きんかんの蜜煮つやつやでぽってりした、かわいい蜜煮。日持ちするので、おせちの後は蜜ごとホットドリンクに。【材料】3～4人分きんかん 大12個（200g）水 300ml砂糖 100g※砂糖はきんかんの重量の50％です。きんかんの重さ...
肉・魚 田作り
田作りちまちましたごまめが、なんともかわいい田作り。小ぶりなごまめで作るのがこだわりです。【材料】2～3人分ごまめ 35g（A）みりん 大さじ2砂糖 大さじ1強濃口醤油 大さじ1※食べる量に合わせて適宜増やして作ってください。※クッ...
野菜 たたきごぼう
たたきごぼう酸っぱすぎず、まろやかな味つけです。ゆでた後、内側の繊維にヒビを入れて味を含ませます。【材料】2～3人分ごぼう 1本（150g）（A）だし汁 80ml米酢 大さじ1砂糖 大さじ1薄口醤油 小さじ1白いりごま...
野菜 紅白なます
紅白なますちりめん生地のように繊細で、美しいなます。食材を細く切って、しっかり絞ることが大切です。【材料】3～4人分大根 200g金時にんじん 20g塩 小さじ1（A）米酢 大さじ3砂糖 大さじ2※にんじん...
野菜 新生姜の甘酢漬け
新生姜の甘酢漬け【材料】新生姜 300g米酢 200ml砂糖 50g塩 小さじ1塩 小さじ1（塩もみ用）【作り方】（下準備）保存容器を煮沸またはアルコール消毒しておく。❶甘酢を作る。米酢200ml、砂糖50g、塩小さじ1を小鍋に...