焼きなすマリネ
とろとろのなすに、爽やかな酢醤油がよく合います。
ぜひしっかり冷やして食べてください！
【材料】2～3人分
なす 350g（2～3本）
油 大さじ2
酒 大さじ1
（A）
米酢 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
※なすは、長なすがおすすめです。
※酒がなければ水で代用できます。
わざわざ買わなくても大丈夫です。
※蓋のできる26cmのフライパンを使いました。
【作り方】
（下準備）
○Aを合わせて混ぜておく。
❶なすを洗ってへたを取り、皮を縞模様に剥く。
厚みが揃うよう、3cmくらいに切る。
❷フライパンに油を熱してなすを立てて入れ、中火で片面に焼き色をつける。
弱火にしてなすを裏返し、酒を回しかけて蓋をする。
やわらかくなるまで、5分ほど蒸し焼きにする。
※全てのなすに油を吸わせたいので、手早くフライパンに並べます。
油を吸わなかったなすには、少しだけ油を追加して焼くと良いです。
❸弱火を保ちながらA（米酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1）を回しかけ、2回裏返して両面に染み込ませる。
※調味料が焦げるとおいしくありません！
弱火で5分ほどかけて、じっくり染み込ませてください。
❹汁気がほとんどなくなったら皿に盛りつけ、ラップをかけて冷蔵庫でよく冷やす。
大葉やねぎがあれば、食べる直前に添える。
できたても食べられますが、ぜひ冷やしてみてください。
酢の米臭さが消え、全体がとろりと落ち着いて最高のご馳走になります。
おつまみにも良さそうですね。
白髪ねぎが合うので、白ねぎがあればぜひ！
細めに切って水にさらして、よく拭いてマリネに乗せます。
私は何も乗せずに食べるのも好きですけどね。
