作り置き 松前漬け
松前漬け大人のご馳走、旨みの詰まった松前漬け！おつまみにぴったりの食材ばかりですもんね。好きなおせちアンケートで、結構人気だったんです。【材料】するめの胴体 50g（2枚くらい）早煮昆布 50gにんじん 150g（1本）（A）みりん...
作り置き
作り置き 
作り置き いろんな形の甘酢漬け
いろんな形の甘酢漬けパキッと頑丈な根菜を型抜きして、そのままの形で甘酢漬けに！ぜひいろんな形、いろんな色でやってみてください。もちろん、普通に切って漬けてもかわいいです！【材料】かぶなど 200～300g塩 小さじ1程度（A）米酢 ...
おやつ ゆり根きんとん
ゆり根きんとんおせちにうれしい甘いおやつ！やさしい香りと独特の粘りが楽しめます。真っ白なのも、2色にしたのもかわいいですね。【材料】ゆり根 300g（3個・正味230gくらい）砂糖 70g（ゆり根の3割の重さ）※今回は、紫芋も使って2色に...
下ごしらえ 数の子
数の子プチプチでキラキラで金色で、いかにも縁起の良さそうな数の子。つけ汁はすっきりとした味になっています。冷凍もできるので、早めに作っておくと便利です。【材料】塩数の子 200g（A）だし汁 200ml薄口醤油 大さじ2酒 大さじ2...
作り置き しめさば
しめさば3枚におろしたさばに、塩をして酢に漬けて冷凍するだけのご馳走です。安全のため1週間冷凍するので、新鮮なさばを見つけたら、まとめて作るのも良いですね。1か月くらいはおいしく食べられます。※食中毒に注意が必要です。下の【家庭で作る際の注...
おやつ さつまいものゆず煮
さつまいものゆず煮まん丸でかわいくて、爽やかな一品。さつまいもの選び方と煮崩れに気をつければ、おいしくきれいにできあがります。鮮やかな皮の色が、おせちやお弁当をぐっと雅な雰囲気にしてくれます！【材料】さつまいも 2～3本（400g）くちな...
作り置き 筑前煮
筑前煮根菜たっぷりで美しい照りのある筑前煮！煮崩れやすいものは入れず、一気に下ゆでする簡単なレシピです。大鉢に盛ると豪華な雰囲気に。【材料】26cmの中華鍋にぴったりな分量にんじん 150g（1本）ごぼう 150g（1本）れんこん ...
作り置き さわら（さごし）の西京焼き
さわら（さごし）の西京焼きほんのり甘く、香りのよい西京みそを使います。ちょっと手間がかかるけれど、他の調理法では味わえない、贅沢なおいしさです。【材料】作りやすい量さわら 切り身で300g程度（A）みそ床西京みそ 100gみりん 大さじ...
作り置き かぶの甘酢漬け
かぶの甘酢漬けひらひら繊細なかぶは、天女の羽衣のよう。皮ごと使いますが、薄く切るので食感が悪くなることもありません。お花みたいにくるくる巻いて、お重に詰めるのも良いですね。【材料】かぶ 1個（500g）（A）米酢 80ml水 ...
作り置き まろやか酢だこ
まろやか酢だこ酸っぱすぎず、食べやすい酢だこです。おせちの中では珍しい、紫っぽいきれいな赤！お酒の大好きなお義父さんに持っていくと、とても喜んでもらえる一品です。【材料】ゆでだこ（足） 1～2本（200～250g）（A）米酢 50...
おやつ たこ焼き
たこ焼き小学生の頃、近所の屋台のおじさんに教えてもらった配合です。キャベツは入れても入れなくても大丈夫です。【材料】2～3人分（A）だし汁 600ml（冷たいもの）薄力粉 160g卵 2個キャベツ 2枚青ねぎ 2～3本天かす ...
作り置き みょうがの甘酢漬け
みょうがの甘酢漬け焼き魚、お弁当、お寿司…。添えるだけでパッと鮮やかに、爽やかになります。しばらく保存できるので、みょうがが多めに手に入ったら作っておくと便利です。【材料】みょうが 5～6個（100g程度）塩 小さじ1/2（塩もみ用）...
作り置き きゅうりの漬け物
きゅうりの漬け物簡単で大好きなご飯のお供！きゅうりを絶妙な厚さに切ることで、楽においしく作れます。【材料】作りやすい分量きゅうり ４本（今回は450g）塩 小さじ2生姜 15g（A）醤油 大さじ2酒 大さじ2み...
作り置き 焼きなすマリネ
焼きなすマリネとろとろのなすに、爽やかな酢醤油がよく合います。ぜひしっかり冷やして食べてください！【材料】2～3人分なす 350g（2～3本）油 大さじ2酒 大さじ1（A）米酢 大さじ2醤油 大さじ1砂糖 小さじ1※なすは、長なすがおす...
おやつ すもものジャム
すもものジャム甘酸っぱいすもも、夏の楽しみですよね！思いのほか酸っぱかったり、たくさん手に入ったりしたら、ジャムにするのもおすすめです。【材料】すもも 1kg（完熟）砂糖 300～400g※すももの種類はどんなものでも構いません。砂糖の量...
おやつ 赤しそシロップ
赤しそシロップ水や炭酸で割って飲む、濃縮タイプのしそジュースです。長く保存できるので、夏じゅう爽やかな香りと美しい色を楽しめます！【材料】できあがりは1リットル前後になります。赤しそ 200g程度水 800ml砂糖 200～30...
作り置き 紫たまねぎの甘酢漬け
紫たまねぎの甘酢漬けかわいいピンクの箸休め。冷蔵庫にあると助かるので、この時期はしょっちゅう作っています。洋食に合わせるときは、ほんの少しオリーブ油をかけても良い感じです。【材料】作りやすい分量紫たまねぎ 2個（正味400g程度）塩 ...
おやつ 梅のジャム
梅のジャム熟れすぎたり傷んだりした完熟梅を集めて、フルーティーなジャムに！手間も時間もかかりますが、梅干しに使えなかった梅をおいしく救済できます。【材料】作りやすい分量完熟梅 500g～1kg砂糖 梅の果肉の70％※梅をゆでて種などを除き...
作り置き らっきょうの甘酢漬け
らっきょうの甘酢漬けシャキッと目の覚めるような一品！らっきょうを洗って甘酢に漬けて、一週間ほどで食べられます。長く保存できるのも嬉しいですね。【材料】らっきょう 500g米酢 300ml砂糖 150g塩 15g※今回は、...
おやつ ジンジャーシロップ
ジンジャーシロップ喉からお腹までカーーッと熱くなり、ポカポカしてくるシロップです。もちろん、炭酸水で割ってジンジャーエールにも。【材料】（作りやすい分量）生姜 100～200g（A）グラニュー糖 400g水 ...
おやつ ゆず茶
ゆず茶火を通さない爽やかなゆず茶です。毎年たくさんの方に作っていただけて、とても嬉しいです。この冬も、ゆず茶とともに楽しく過ごせたら良いなと思っています。【材料】ゆず 適量氷砂糖 ゆずの1.1倍※ゆずの種と傷んだ部分を除いた、実質の重量に...