たこ焼き
小学生の頃、近所の屋台のおじさんに教えてもらった配合です。
キャベツは入れても入れなくても大丈夫です。
【材料】2～3人分
（A）
だし汁 600ml（冷たいもの）
薄力粉 160g
卵 2個
キャベツ 2枚
青ねぎ 2～3本
天かす 適量
油 適量
たこ 50g
紅生姜 適宜（みじん切り）
かつお節 適宜
青のり 適宜
※キャベツ、天かすは入れなくても構いません。
※生のたこは下処理後、細かく切ってゆでます。
ゆでたこ、蒸したこの場合も切ってからサッとゆでると臭みがとれます。
【作り方】
❶キャベツは粗みじん切り、青ねぎは包丁で縦半分に裂いてから小さく切る。
❷ボウルにA（だし汁600ml、薄力粉160g、卵2個、キャベツ2枚、青ねぎ2～3本、天かす適量）をすべて入れ、混ぜる。
❸たこ焼き器に油をひいて生地を少なめに流し入れ、たこを埋める。
上からたっぷり生地を流し入れ、紅生姜を振って竹串で回しながら焼く。
※ボウルの底に薄力粉が沈殿するので、生地は毎回底から混ぜながら注ぎます。
❹ソースをかけ、お好みでかつお節や青のりを乗せる。
余ったたこ焼きは冷凍しておくと、後日おやつや軽食として楽しめます。
電子レンジでしっかり温めて食べてください！
我が家は3人家族で、この倍の量で作ってたらふく食べ、残った生地はせっせと焼いて冷凍しています。
学校から帰った息子が喜んで食べるので、ストックがあると嬉しいです。
屋台のおじさんの影響で「たこ焼きにはキャベツ！」と思っていましたが、どうやらそうでもないようで…。
夫がものすごく驚いていたので、地域や家庭によるんでしょうね。
たくさん入れると水っぽくなるため、少しにしておくのが無難です。
だし汁は、可能なら濃いめの昆布だしがおすすめです。
甘ったるくてやさしい旨みが、たこ焼きにぴったりです。
