きゅうりの漬け物
簡単で大好きなご飯のお供！
きゅうりを絶妙な厚さに切ることで、楽においしく作れます。
【材料】作りやすい分量
きゅうり ４本（今回は450g）
塩 小さじ2
生姜 15g
（A）
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
米酢 大さじ1
白いりごま 適量
【作り方】
❶きゅうりを洗って水気を拭き、6～7mmの輪切りにする。
大きめのボウルに入れて塩をよくまぶし、20分ほど置く。
生姜は皮を剥き、繊維に沿ってせん切りにする。
※きゅうりは厚すぎず薄すぎず、なるべく同じ厚みに切ります。
❷きゅうりをさらしで包み、水分をしぼる。
※数回に分けて手でしぼっても良いです。
きゅうりが破れないように気をつけながら、しっかりしぼります。
❸A（醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、米酢大さじ1）を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらきゅうりを入れる。
再び沸騰してから5分煮て、火を止める直前に生姜を加えて混ぜる。
❹汁ごと保存容器に入れて白いりごまを加え、たまに混ぜながら冷ます。
※冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
メンマもどきと同じくらい、白ご飯によく合います。
大きくなりすぎたきゅうりで作るときは皮を少し剥き、半分に割って種を除くと良いです。
きゅうりを分厚く切ると、道具も時間も体力も必要になってきます。
おいしく楽に作るため、きゅうりの厚みに気をつけてみてください！
市販の漬け物より薄く、サラダに入れるときより厚く…。
6mmくらいなら重石なしで、自然にしっかり水が出ます。
調味料に小さめの昆布を浸けておき、一緒に煮てもおいしいです。
実家の母は赤唐辛子を入れます。
レシピ通りで十分おいしいと思いますが、お好みでアレンジしてください。
