あずきミルクアイス
〈材料〉
クリームチーズ 200g（常温に戻す）
生クリーム 100ml
牛乳 100ml
ゆであずき（粒あん） 200g
加糖練乳 20〜60g
※今回は紙コップ（90ml）とアイスキャンデースティックで作っています。
〈作り方〉
❶ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで練り、なめらかになったら生クリーム、牛乳を加えてその都度泡立て器でしっかり混ぜる。
❷ゆであずき（粒あん）を加えて小豆が潰れないようにやさしく混ぜ、味見をする。
足りない甘みの分だけ、加糖練乳を加えてよく混ぜる。
※凍ったら甘みを感じにくくなるため、この段階で少し甘めにしておくとよいです。
❸味が決まったら型や紙コップに流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
完成
動画
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クリームチーズを使うため、ちょっと複雑で大人な味になります。
普段は自家製の甘さ控えめの粒あんを使って練乳をしっかり入れていますが、市販のゆであずきの場合、練乳は少なめでよいと思います。
練乳以外の材料を先に全部混ぜて味見をした上で、練乳の量を決めてみてください。
「この味でアイスになっておいしいかな」という目線で味見さえしておけば、失敗はしないと思います。
生クリームは動物性で、脂肪分の多いものがおいしいです。
「少量をかじって食べたいし、ぜひ断面も見たい」という個人的な願望を全て取り入れ、小さな紙コップで作って2つに切り分ける方法にたどり着きました。
まあ、実家からもらった大量の紙コップがなくなれば、他の方法を考えますが…。
切り分けない前提で紙コップに1本だけ棒をさして固めたり、アイスキャンディーメーカーで作ってもおいしいです。
パウンドケーキ型や牛乳パックに流し入れて切り分けるのもよいと思います。
ぜひ、ご家庭に合った方法で試してみてください。
何でもそうですが、このアイスは特に、作ったらなるべく早めに食べたほうが美味しいです。
食べごろを調べるため、作ってから10日間、毎日味見を続けたところ、日に日においしさが失われ、氷っぽくなっていきました。
時間とともに切り分けるのも難しくなります。
固まった瞬間が一番おいしいです。
