煮しめ（金時にんじん）

煮しめ（金時にんじん）

煮しめの中のマドンナ的存在！
のんびり飾り切りするのが毎年の楽しみです。

【材料】

金時にんじん　1本

（A）
だし汁　　300ml
みりん　　大さじ2
薄口醤油　大さじ1
塩　　　　1つまみ

【作り方】

❶金時にんじんを洗って1cm厚さに切り、梅型で抜く。
花びらの曲線を延長するように中心まで丸く包丁を入れ、斜めに切り取る。

※飾り切りしない場合は、皮を剥いて面取りします。
細くて型抜きできないところも同じようにすると良いです。

❷鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にする。
串がスッと刺さるようになるまでゆでて、ざるにあげる。

❸A（だし汁300ml、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ1、塩１つまみ）を小鍋にあわせて煮立て、にんじんを入れて弱火で15分煮含める。
煮汁に浸かったまま冷ます。

※にんじんが煮汁にしっかり浸かるよう、小ぶりな鍋を使うと良いです。

【保存】

煮汁に浸かるように保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
日持ちは3日ほどです。

【追記】

にんじんは、普段は下ゆでなしで煮ます。
今回は丁寧に作りましたが、省いてもそんなに問題ないと思います。
飾り切りで切り落としたところは、ミネストローネにすることが多いです。
オレンジの西洋にんじんで作るのもかわいいですね！