野菜 酢ばす
酢ばす甘酢に浸かった、真っ白いお花のようなれんこん。はじめに丸ごとゆでて、変色する箇所を知ったうえで飾り切りします。生のままより断然きれいに切れるので、よかったら一度やってみてください！いつも通り、まろやかな酸味の甘酢です。〈材料〉2～3人...
作り置き
野菜 
野菜 黒豆
黒豆おせちにぜひ入れたい黒豆。古釘も重曹もなしで、むっちりおいしく煮えます。時間がかかるので、余裕のあるときに煮て冷凍しておくと便利です！・〈材料〉黒豆 200g（乾燥） 水 1200ml砂糖 200g濃口醤油 小さじ1※豆...
野菜 菊花蕪
菊花かぶかわいいかぶが、優美な菊のお花に。大きなかぶでも、小さなかぶでも作れます。甘酢にじっくり浸して、半日後からが食べ頃です。・〈材料〉3～4人分かぶ 大1個（600g）（A）米酢 80ml水 80ml砂糖 45g昆布 ...
おやつ きんかんの蜜煮
きんかんの蜜煮つやつやでぽってりした、かわいい蜜煮。鮮やかなきんかんは、ひと粒添えるだけで豪華な雰囲気になります。日持ちするので、おせちの後は蜜ごとホットドリンクに。・〈材料〉3～4人分きんかん 大12個（200g）水 300ml砂糖...
肉・魚 田作り
田作りちまちましたごまめが、なんともかわいい田作り。小ぶりなごまめで作るのがこだわりです。ひとくちサイズに揃えておくと、盛りつけるときにきれいです。・〈材料〉2～3人分ごまめ 35g（A）みりん 大さじ2砂糖 大さじ1強濃口醤油 大...
野菜 たたきごぼう
たたきごぼう酸っぱすぎない、まろやかな味つけのごぼうです。ゆでた後、内側の繊維にたくさんのヒビを入れて味を含ませます。・〈材料〉2～3人分ごぼう 1本（150g）（A）だし汁 80ml米酢 大さじ1砂糖 大さじ1薄口醤油...
野菜 紅白なます
紅白なますちりめん生地のように繊細で、美しいなます。食材を細く切って、しっかり絞ることが大切です。さっぱりおいしくて日持ちもするので、普段から冷蔵庫にあると嬉しい一品です。・〈材料〉3～4人分大根 200g金時人参 20g塩 小さ...
野菜 干しきゅうりの漬け物
干しきゅうりの漬け物〈材料〉きゅうり 3本（A)醤油 大さじ2酒 大さじ2みりん 大さじ2酢 大さじ1塩 ひとつまみ昆布 あれば小1枚生姜 10～20g白いりごま 小さじ1～2〈作り方〉❶きゅ...
野菜 新生姜の甘酢漬け
新生姜の甘酢漬け〈材料〉新生姜 300g米酢 200ml砂糖 50g塩 小さじ1塩 小さじ1（塩もみ用）・〈作り方〉（下準備）保存容器を煮沸またはアルコール消毒しておく。❶甘酢を作る。米酢、砂糖、塩を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮...
麺・その他 麺つゆ
麺つゆ〈材料（割合）〉みりん 1醤油 1だし汁 4〈作り方〉鍋でみりんを煮切り、醤油とだし汁を加えてひと煮立ちさせる。※冷めたら冷蔵庫で保存し、1週間ほどで使い切ってください。