いろんな形の甘酢漬け
パキッと頑丈な根菜を型抜きして、そのままの形で甘酢漬けに！
ぜひいろんな形、いろんな色でやってみてください。
もちろん、普通に切って漬けてもかわいいです！
【材料】
かぶなど 200～300g
塩 小さじ1程度
（A）
米酢 80ml
水 50ml
砂糖 45g
※お好みのかぶ、大根、にんじんで作れます。
分量は目安なので、きっちり量る必要はありません。
好きなだけ作って、甘酢が足りなければ増やしてください。
【作り方】
❶甘酢を作る。
A（米酢80ml、水50ml、砂糖45g）を混ぜて砂糖を溶かしておく。
❷かぶをよく洗って拭き、7mmくらいの厚さの輪切りにして、型で抜く。
全体に塩をまぶしてなじませ、15分くらい置く。
❸かぶから出てきた水分を捨て、丸一日甘酢に漬ける。
※かぶを絞ったり洗ったりせずに、そのまま漬けます。
よく揉んだり絞ったりしていないので、味が馴染むまでに時間がかかります。
濃いピンクのかぶ「もものすけ」で作りました。
内側だけのものと、皮ごと漬けるもので分けてみました。
左が内側だけ、右が皮ごとです。
鮮やかすぎないほうが良ければ、皮は別に漬けます。
大した差ではありませんが、それでもちょっと印象が変わりますよね。
【保存】
冷蔵庫で5日ほど保存できます。
【追記】
左から、「もものすけ」「紅しぐれ大根」「白かぶ（品種不明）」「紅芯大根」「紅化粧」。
すべて丸一日漬けたものです。
にんじんで作る場合は、少し薄めに切ると良いです。
きれいなピンクや紫のかぶ、大根。
たいてい甘酢に漬けると、想像以上に鮮やかに染まります。
品のある淡い藤色だと思ったら、ど派手なショッキングピンクに⋯。
それがまたかわいいなと思います。
どうしてもそのままの色で食べたいときは、塩と昆布などで浅漬けのようにすると良いです。
酢で発色するわけですからね。
私がこんなことばかりしているのを知っているお義母さんは、よく変わった野菜を差し入れてくれます。
「なんか知らんけど変わったのがあったわ！チエちゃん使うだろう！」と言って。
お義母さん、直売所巡りが趣味なんです。
おかげで「この品種はこうなる」というのがだいたい分かってきました。
どれもそれぞれにおいしくてかわいいです。
