肉・魚 ぶりの照り焼き（さっぱり）
ぶりの照り焼き（さっぱり）こってりしすぎない照り焼きです。表面は飴をかけたようにツヤツヤ。冷めてもきれいでおいしいので、お弁当にもぴったりです。【材料】ぶり 3切れ塩 適量油 小さじ1/2（A）みりん 大さじ2酒 大...
お弁当
肉・魚 
おやつ さつまいものゆず煮
さつまいものゆず煮まん丸でかわいくて、爽やかな一品。さつまいもの選び方と煮崩れに気をつければ、おいしくきれいにできあがります。鮮やかな皮の色が、おせちやお弁当をぐっと雅な雰囲気にしてくれます！【材料】さつまいも 2～3本（400g）くちな...
作り置き 筑前煮
筑前煮根菜たっぷりで美しい照りのある筑前煮！煮崩れやすいものは入れず、一気に下ゆでする簡単なレシピです。大鉢に盛ると豪華な雰囲気に。【材料】26cmの中華鍋にぴったりな分量にんじん 150g（1本）ごぼう 150g（1本）れんこん ...
作り置き さわら（さごし）の西京焼き
さわら（さごし）の西京焼きほんのり甘く、香りのよい西京みそを使います。ちょっと手間がかかるけれど、他の調理法では味わえない、贅沢なおいしさです。【材料】作りやすい量さわら 切り身で300g程度（A）みそ床西京みそ 100gみりん 大さじ...
作り置き みょうがの甘酢漬け
みょうがの甘酢漬け焼き魚、お弁当、お寿司…。添えるだけでパッと鮮やかに、爽やかになります。しばらく保存できるので、みょうがが多めに手に入ったら作っておくと便利です。【材料】みょうが 5～6個（100g程度）塩 小さじ1/2（塩もみ用）...
ご飯 甘酢なす牛丼
甘酢なす牛丼とろとろのなすと甘酢の、一風変わった牛丼です。おいしい秋なすをたっぷり使ってください！【材料】2～3人分なす 2～3本（300g）塩 小さじ1/2（塩もみ用）油 小さじ1牛肉 200g（A）醤油 大さじ2米酢 大さじ2砂糖 ...
肉・魚 肉詰めピーマン
肉詰めピーマンリクエストの多かった夏の人気メニューです。肉に火が通りやすいよう、ピーマンはかわいい輪切りにしてみました。【材料】2～3人分ピーマン 6～8個（A）豚ひき肉 300gたまねぎ 1個（小ぶりなもの）乾燥パ...
おやつ コロッケサンド
コロッケサンドさ、昨日のコロッケでサンドイッチを作りますよ～！レシピというほどでもありませんが、我が家の作り方をご紹介します。【材料】薄切り食パン 6枚コロッケ 6個キャベツの葉 1～3枚ケチャップ 適量ウスターソース 適量【...
野菜 にんじんひらひら
にんじんひらひら何もかもシンプルなので、にんじんの甘みと歯ごたえを思い切り楽しめます。もう1品ほしいときに作ってみてください。【材料】2～3人分にんじん 2～4本ごま油 大さじ1塩 適量※お好みで、油あげや卵、ひき肉、ご...
肉・魚 ぶりの幽庵焼き
ぶりの幽庵焼き爽やかに味つけたぶりを、フライパンで色よく焼く一品です。さけやさわらで作ってもおいしいです。【材料】ぶり 2切れ（A）酒 大さじ1濃口醤油 大さじ1みりん 大さじ1ゆず果汁 小さじ1※今回は養殖のぶりを使いました。...
野菜 酢ばす
酢ばす甘酢に浸かった、真っ白いお花のようなれんこん。はじめに丸ごとゆでて、変色する箇所を知ったうえで飾り切りします。〈材料〉2～3人分れんこん 200g（A）水 150ml米酢 60ml砂糖 50g塩 ひとつまみ【作り方...
肉・魚 えび塩春巻き
えび塩春巻き片栗粉をしっかりなじませるので、油がはねることはほとんどないと思います！【材料】3～4人分えび 150g（15～20尾）たけのこの水煮 150g生姜 10〜20gごま油 大さじ1塩 小さじ...
肉・魚 塩から揚げ
塩から揚げ塩と生姜の、爽やかな風味のから揚げです。カラッと揚げるコツを、なるべく詳しく書いてみました。【材料】3～4人分鶏もも肉 2枚（500〜600g）（A）酒 大さじ2生姜 10g（すりおろす）塩 小さじ1強（B）薄力粉...
野菜 ほうれん草と海苔のナムル
ほうれん草と海苔のナムル見た目は非常に地味ですが、我が家では大人気のレシピです。海苔とごま油がほうれん草のクセを和らげてくれるので、食べやすいと思います。ほうれん草は敢えてクタッとゆでて、海苔との一体感を出します。【材料】2～3人分ほうれん...
肉・魚 ちくわの磯辺揚げ
ちくわの磯辺揚げ少ない油でカラッと揚がる、とても簡単なごちそう。お弁当のおかずにもぴったりです。【材料】ちくわ 4本（100g程度）薄力粉 大さじ3青のり 小さじ1水 大さじ2～3揚げ油 適量【作り方】❶ちくわを食べやすい大きさに切る。...
野菜 たたきごぼう
たたきごぼう酸っぱすぎず、まろやかな味つけです。ゆでた後、内側の繊維にヒビを入れて味を含ませます。【材料】2～3人分ごぼう 1本（150g）（A）だし汁 80ml米酢 大さじ1砂糖 大さじ1薄口醤油 小さじ1白いりごま...
野菜 紅白なます
紅白なますちりめん生地のように繊細で、美しいなます。食材を細く切って、しっかり絞ることが大切です。【材料】3～4人分大根 200g金時にんじん 20g塩 小さじ1（A）米酢 大さじ3砂糖 大さじ2※にんじん...
野菜 ヴォリヴォリかき揚げ
ヴォリヴォリかき揚げ小麦粉と塩と水だけで、目指す食感は「ヴォリヴォリ」です。レシピといっても分量などは特に決まっていません。【材料】野菜 食べたいだけちくわ 適量薄力粉 適量塩 適量水 適量揚げ油 適量（たっぷり）野菜はにんじん、...